保肝,利肺,健脾,补血,舒筋的中成药(保肝、利肺、健脾、补血、舒筋)
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本文目录一览:
- 1、春芽炒鹅蛋的正确做法
- 2、吃香椿对人体有哪些好处?
- 3、香椿芽苗菜的营养成分是什么
- 4、1岁宝宝可以吃香椿芽吗
- 5、香椿有什么营养
春芽炒鹅蛋的正确做法
1.
把春芽洗干净,然后切成末.
2.
鹅蛋搅拌均匀,再把春芽加进去,放盐,鸡精,搅拌一下
3.
锅热后加猪油,然后把蛋液到在里面煎好就OK了.
一、春芽的功效作用有哪些?
1、清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效。
2、含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,还有很强的抗癌效果。
3、有抗氧化作用,具有很强的抗癌效果。
4、能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
5、清热利湿、利尿解毒之功效。
二、春芽的食用注意事项
1、焯水食用
很多资料指出,春芽中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高,而且春芽越老,亚硝酸盐含量越高,所以应该选择质地最嫩的新鲜春芽芽。另外,春芽在食用前最好用沸水焯水1~2分钟,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。
2、不宜过量食用
据《食疗本草》载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”所以春芽不宜过量食用,每餐30~50g为宜。
鹅蛋的营养:
1、鹅蛋的蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。
2、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
3、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。
4、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
5、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。
6、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。
吃香椿对人体有哪些好处?
香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为,香椿味苦、性平、无毒,有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效,故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明,香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用;用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效;民间用香椿煮水服用,治疗高烧头晕等病;据说,对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多,根据不同的地域和个人的口味爱好,以及饮食习惯都会变化出不同的吃法,最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状,加盐、香油、酱油、味精,制成香椿蒜汁,用来拌面条或当调料,更是别具风味。 即香椿芽,又叫香椿头、香椿尖,被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外
香椿芽苗菜的营养成分是什么
芽苗菜也称豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”,又被称为如意菜。芽苗菜能减少人体内乳酸堆积,消除疲劳,其含有干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力,含有丰富的维生素C、核黄素、膳食纤维。
主要营养成分
种子和芽苗菜的营养成分主要有糖类、脂肪和蛋白质,还有矿物质和维生素等。
糖类
糖类是种子中重要的贮藏物质之一,在种子萌发时供给胚生长发育所必须的养料和能量。种子中所含的糖可分可溶性糖和不可溶性糖性糖。种子中可溶性糖的种类和含量在种子成熟过程中变动很大,充分成熟种子的含糖量变动幅度也较大,但几乎完全不含还原糖(单糖)。而主要以蔗糖的状态存在。单糖在种子中只是一种过渡形式,在种子成熟过程中很快就转化为双糖和其他较复杂的糖。不溶性糖主要包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等。纤维素虽然由葡萄糖所组成,但通常不易被消化、吸收。半纤维素可以作为植物的“后备食物”,在种子发芽时能被半纤维素酶水解,为胚吸收利用。
脂类
绝大多数种子中都含有脂类物质,特别是油料作物种子中含油脂更多。脂类物质包括脂肪和磷脂两大类,前者以贮藏物质的状态存在于细胞中,后者是构成原生质的必要成分。种子中脂肪的品质与脂肪酸的种类有关,如芥菜种子中含有亚油酸、芥酸和亚麻酸等。亚油酸和亚麻酸均有降低血脂的功效。磷脂是细胞原生质的组成成分,主要累积在原生质表面,可生成多种膜。植物中磷脂存在于根、叶、种子等部分,以种子中的含量较多,一般可达1.6%-1.7%,在胚芽中的含量又较内胚乳中的为多。大豆种子磷脂含量特别丰富,尤以胚芽部分为高,子叶中也相当丰富。
蛋白质
种子中蛋白质的含量差异很大,豆科作物种子的蛋白质一般为25%一36%,油脂种子为18%--39%,禾谷类作物种子所含蛋白质一般不超过15%。
蛋白质可分为简单蛋白质和复合蛋白质两大类。简单蛋白质是由许多不同的氨基酸组成,而复合蛋白质是由简单蛋白质和其他物质结合而成。种子中的大部分蛋白质都是简单蛋白质,只有极少部分是复合蛋白质。
种子所含蛋白质的营养价值除取决于种子中的蛋白质含量外,还取决于蛋白质状态以及组成蛋白质的氨基酸类别和含量。一般来讲,蛋白质由二十多种氨基酸组成,但不同种子中蛋白质存在着一定的差异,如果蛋白质的组成中缺少氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸及缬氨酸等8种人体必需的氨基酸时,人体就不能利用植物中的蛋白质重新构成人体蛋白质。
维生素
种子中的维生素分为脂溶性和水溶性两大类。种子中的脂溶性维生素有维生素A(视黄醇)和维生素E(生育粉),水溶性维生素有维生素℃及维生素B族的维生素B1(硫胺素),维生素B2(核黄素)、维生素B6(吡醇素)、维生素PP(烟酸)、泛酸和生物素等。
维生素℃是葡萄糖经强氧化的衍生物,一些种子中没有维生素℃,但在种子发芽过程中能生成维生素℃,因而在幼芽中维生素℃含量比较丰富。豆类种子在发芽过程中,能在子叶内合成维生素℃。
维生素E在油脂种子中大量存在,它是一种抗氧化剂。
维生素B1、维生素B2、维生素B6等在大豆、花生、向日葵等种子中有较丰富的含量。
矿物质
种子中矿物质的含量比绿色体内的含量要低。一般豆类植物含矿物质较高,特别是大豆,矿物质总含量可高达5%。种子中所含有的矿物元素有磷、钠、钾、钙、铁、镁、锰、硅等。
芽苗菜在栽培过程的营养转化
种子萌发实质上是幼胚的生理机能从休眠状态到活跃状态的生命现象,其主要特点是植物在这个期间不需要外来的营养。这时植物虽然增加了体积,但没有增加干重,仅发生了贮存物质的转化,而没有物质的同化。
糖类的变化
种子中贮藏的糖类主要以淀粉粒的形式存在。当种子萌发时,由于淀粉酶的作用使淀粉粒水解,转变为糊精和麦芽糖,之后经麦芽糖酶进一步分解为葡萄糖。也有由磷酸比酶的作用而使淀粉转化为单糖这一途径。温度较高叶,有利于淀粉酶的水解;而在10摄氏度以下时,则有利于磷酸化酶的水解作用。但在种子萌发的初始阶段,磷酸化酶对于分解淀粉起着主要作用,此酶直接存在干种子中,但分解效率较低,因此在积累相当能量后,就转入效率较高的水解途径。水解产生的还原糖及糊精迅速转移至胚轴中,供种子发芽生长之用。
脂肪的变化
油质种子在萌发时,脂肪先水解为脂肪酸和甘油,再进一岁转化为糖类,才能供胚利用。脂肪转化为糖的过程基本上是氧化过程,在转化的各个阶段都要不断地吸收氧气。其水解作用需借助于脂肪酶的活动。
蛋白质的变化
种子中的蛋白质可分为贮藏蛋白质和结构蛋白质两大类。种子萌发时,贮藏蛋白质逐渐分解为溶解状态的氨基酸,氨基酸再运转至胚部,构成新细胞的原生质,这样细胞中的贮藏蛋白减少,结构蛋白增多。发芽种子中氨基酸的新形成,必然造成种子氨基酸的种类、不同氨基酸的比例以及种子蛋白的组成发生变化,使发芽种子的营养价值有别于萌发以前的干种子。
1岁宝宝可以吃香椿芽吗
一岁宝宝可以适量吃一些香椿,香椿中所含的蛋白质和胡萝卜素等营养元素都要高于普通的蔬菜,具有清热健胃、消炎解毒的作用,因此是非常适合一岁左右的宝宝食用的。而且香椿含有香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,对于预防宝宝蛔虫病也有很好的效果。
香椿有什么营养
香 椿
【概述】香椿 又名椿花、香椿头、香椿芽,科香椿属。原产我国,是多年生木本蔬菜。主要分布在山东、安徽、河南、河北、广西北部、湖南南部及四川诸省,其中以安徽的太和香椿、山东的西牟香椿和河南的焦作红香椿,最为著名。如太和香椿早在唐代就作为贡品,送往长安。日前香椿芽不仅是城乡人民喜爱的传统蔬菜,且已进入饭店和宾馆。同时,还出口到东南亚各国,在国际市场上很受欢迎。
香椿除食用外,它的叶、皮、根、果实(香铃子)都具有一定的医疗作用。把鲜香椿头与等量大蒜,加少许食盐,捣碎,敷于患处,可治疮痈肿毒;把香椿、杉木、枫树三者的嫩叶各等分,水煎,去渣饮服,可治丝虫病;香椿皮性凉,具有除热、燥湿、止血等功能;香铃子对用于治疗风寒感冒、胃肠塞滞、脘腹胀闷、风湿性关节炎等症。
香椿树生长迅速,树干通直,无节少疤,材色红润,纹理清晰,刨面光亮美观,气味芳香,在国际市场上享有“中国桃花心木”之美称。
【特征特性】香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为奇数羽状复叶,小叶6—10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10—12厘米,宽4厘米,幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。圆锥花序顶生,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米左右,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10—11月果实成熟。种于椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。
香椿喜温,适宜在平均气温8—10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
我国香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。
【栽培要点】
(1)栽培方式:
①普通栽培。香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖(也称根蘖繁殖)两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低,因此,播种前,要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时,捞起后,置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)上海地区一般在3月上中旬。出苗后,2—3片真叶时间苗,4—5片真叶时定苗,行株距为25x15厘米。
分株繁殖,可在早春挖取成株根部幼苗,植在苗地上,当次年苗长至2米左右,再行定植。也可采用断根分蘖方法,于冬末春初,在成树周围挖60厘米深的圆形沟,切断部分侧根,而后将沟填平,由于香椿根部易生不定根,因此断根先端萌发新苗,次年即可移栽。
香椿苗育成后,都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的,行株距7x 5米。植于河渠、宅后的,都为单行,株距5米左右。定植后要浇水2—3次,以提高成活率。
②矮化密植栽培。这是近年来发展的一种栽培方式。它的育苗方法与普通裁培相同,只是在栽植密度和树型修剪方面不同。一般每666.7平方米栽6000株左右。树型可分为多层型和丛生型两种:多层型是当苗高2米时摘除顶梢,促使侧芽萌发,形成3层骨干枝,第1层距地面70厘米,第2层距第1层60厘米,第3层距第2层40厘米。这种多层型树干较
高,木质化充分,产量较稳定。丛生型是苗高1米左右时即去顶梢,刘新发枝只采嫩叶不去顶芽,待枝长20—30厘米时再抹头。特点是树干较矮,主枝较多。
③保护地栽培。也可分为两种:一种是将栽植在温室(或管棚)的矮化密植香椿,到11月中旬(指华北南部)进行扣膜。另一种是将已通过休眠的二三年苗木假植于温室(或管棚)内。室(棚)内温度白天保持18—24℃,夜温不低于12℃,经40—45天,就可采食嫩叶。
(2)管理:香椿的田间管理虽属粗放,但为了使生长快、产量高,还要注意肥水和病虫害防治工作。如天气干旱,应及时浇水;每年要中耕松土,在行间最好套种绿肥,5月间翻压入土或者浇施人畜粪尿。
虫害有香椿毛虫、云斑天牛、草履介壳虫等,可用杀螟杆菌等农药防治;病害有叶锈病、白粉病等,可用波尔多液、石硫合剂等药剂防治。
(3)采摘:普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种第—次采摘的,称头茬椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁,质量上乘;以后根据生长情况,隔15—20天,采摘第二次。新栽的香椿,最多收2次,3年后每年可收2—3次,产量也相应增加。至于保护地栽培的,通过加温,冬季也可采摘,如不加温的,可在早春提前供应树芽。
【营养与食用】香椿头含行极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列疏菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维少素等营养物质。
香椿的食用方法分鲜食和加工食用两种:
(1)鲜食:
①香椿拌豆腐。嫩香椿50克,豆腐500克。调料:精盐、味精、麻油。
②香椿炒鸡蛋。香椿100克,鸡蛋5个。调料:花生油(或豆油)、精盐。
③香椿煎豆腐。香椿50克,豆腐250克。调料:花生油(或豆油)、酱油、盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉。
①油炸香椿鱼 。香椿50克,海鱼(带鱼、黄鱼等)4—5条,鸡蛋2个。调料:花生油(或豆油)、花椒、盐。
(2)加工:我国传统的香椿加工方法是用盐腌制,称为咸香椿头。但因含盐量过高,影响了香椿原有风味。因此,近年来,很多加工单位对加工技术有所改进,同时还开发各种新产品,如:
①脱水椿芽。是一种复水莱,只要用温水浸泡半小时,即可恢复鲜芽状态,与鸡、肉、蛋相配,可做成佳肴、。
②甜酸辣脆香椿芽。这种产品质地柔软,食之甜酸辣脆,其味极美。
此外,还有香椿酱、香椿泥、香椿豆腐和油汁香椿等。
【推荐菜谱】
香椿牛肉丝
【用料】鲜香椿250克,黄牛后腿肉200克,生姜3克,生粉10克。
[调料]植物油、黄酒、精盐、白糖、麻油、味精各适量。
【制法】
(1)鲜香椿除去老叶、黑叶后,摘成5—6厘米长,洗净,沥干。
(2)牛肉剔去筋膜,逆其丝缕切成细丝,挤干血水,加上黄酒、精盐、白糖、适量水顺一个方向搅打透,见水分已被肉丝吸收,再加少许水再搅,并加入水生粉,搅拌至上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
(3)植物油100克,烧熟后降温至6成热,爆香姜片。牛肉丝拌入少许精制油(或熟油)后,倒入油中划散,见肉丝泛色,倒入漏勺沥干油。
(4)锅中留余油50克,烧至7成热,投入香椿,随即加入精盐、白糖,用旺火急炒,见菜泛碧绿色,倒入牛肉丝炒和,调入味精,淋上麻油起锅。
【特点】香椿清爽,肉丝鲜嫩。