如果您正在寻找干猴头菇怎么泡发最好那么本文刚好为大家整理了各方的说法，同时还有干猴头菇泡发不苦的窍门可以一起阅读，希望能够帮到您。

本文目录一览：

• 1、干猴头菇一般泡多久最合适 泡干猴头菇方法介绍
• 2、干猴头菇怎么泡发最好 清水浸泡煮熟不苦
• 3、干猴头菇的泡法和做法
• 4、怎样泡发干猴头菇 泡发干猴头菇的方法
• 5、干猴头菇食用之前怎么泡发 怎样清洗猴头菇？

干猴头菇一般泡多久最合适 泡干猴头菇方法介绍

1、干猴头菇一般泡6小时左右。

2、直接用沸水来泡发，在泡发前需要先把干猴头菇，用清水冲洗干净，然后加入沸水直接浸泡每隔两小时要换水一次，浸泡6个小时左右，用手按压干猴头菇时，会发现里面已经没有硬磕的存在，这就说明干猴头菇已经泡好，可以按自己的需要去烹调。

干猴头菇怎么泡发最好 清水浸泡煮熟不苦

干猴头菇需给其进行泡发处理，那么干猴头菇怎么泡发最好呢，首先需要将其放入清水里浸泡30分钟，浸泡过程中需隔10分钟换一次水，然后放入锅中用小火焖煮40～60分钟，再给其高温蒸发就可以了，即可有效去除苦味。

一、干猴头菇三个步骤泡发最好

1、清水浸泡

干猴头菇如果不给其浸泡处理，直接食用干猴头菇会很苦，首先将干猴头菇中间的硬芯去掉，然后放入清水里浸泡30分钟就可以了，浸泡的过程中需要隔10分钟换一次水，换水时也要将干猴头菇中的水分挤干就可以了。

2、焖煮处理

对于干猴头菇怎么泡发最好这个问题，每次给干猴头菇浸泡处理后，还要将其放入锅中，并加入足够的水分，用小火焖煮40～60分钟就好，然后向其加入高汤、食用油等食材继续将其煮熟就好。

3、高温蒸发

干猴头菇经过清水浸泡、焖煮处理后，还要用清水将其清洗干净，然后将煮好的干猴头菇还要给其笼蒸，高温蒸发干猴头菇即可，这样能更好的去除苦味，使其干猴头菇的口感更佳，营养价值也会得到一定提升。

二、干猴头菇的食用方法

1、猴头菇排骨汤

其实干猴头菇的食用方法有很多种，平时在煮排骨汤的过程中，可以将泡发好的干猴头菇放入其中，再添加调味料，继续将其煮20～30分钟左右，这样可使干猴头菇中的营养和排骨汤完全融合，使其营养价值、口感更佳。

2、猴头菇扣肉

干猴头菇将其做成猴头菇扣肉也是很不错的，给干猴头菇泡发处理后是可以直接食用的，然后将扣肉煮熟放在干猴头菇上，向其洒上食用油、香葱等调味料即可，可起到很好的美容养颜功效。

3、头菇煎包

每次给干猴头菇浸泡处理后，它就会逐渐的软化，可将其切成小块用面粉加水包裹起来，再将其给其笼蒸熟透就可以了，这样的头菇煎包不仅口感美味，还能起到不错的滋补强身的营养价值。

干猴头菇的泡法和做法

可以采用以下四种方法进行泡发：

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。

红扒猴头菇的做法：

1、猴头菇用水泡12小时以上，中途换水，每次换水要挤干水分。

2、捞出挤干水分。

3、再用鸡汤泡至1天。

4、捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。如没有肉汤就直接用鸡汤炖煮。

5、西兰花焯水备用。

6、锅中放油，爆香葱姜碎。

7、放入炖焖好的猴头菇。

8、加入一点鸡汤煮开。

9、加入盐 鸡精芶入水淀粉，汤汁黏稠即可。

10、倒入码好西兰花的盘中即可。

怎样泡发干猴头菇 泡发干猴头菇的方法

1、猴头菇在新鲜的状态下，颜色是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的干猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样，优质的猴头，茸毛细长齐全，分布均匀厚密。

2、把干猴头菇放到清水中浸泡。

3、再把猴头菇上面盖上一个盘子，把猴头菇压在水中，使猴头菇能均匀的吸收水份，在清水中浸泡1小时，将猴头菇泡开。

4、到时间后，把猴头菇取出，稍攥下水份，泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉，猴头菇的根虽然可以食用，但带有苦味，在干制过程中为了保证其营养成分的不过多流失，往往会保留其根，在泡发时需将根去掉，否则烹饪出来的猴头菇会带有苦味。在泡开之后需将猴头菇的根去掉，以免根中的苦味成分渗透到蘑菇体中，出现苦味。

5、准备一盆温水，加入少许碱面，搅匀。

6、放入去掉根部的猴头菇，浸入到水中浸泡，继续泡发1小时。

7、到时间后，把猴头菇捞出，用手把猴头菇里面的黄水攥出来，等水全部挤干以后重新放入温水继续浸泡过半小时以后，重复先前的动作，直到猴头菇中挤出的水变为清水，猴头菇就已经泡发好了。

干猴头菇食用之前怎么泡发 怎样清洗猴头菇？

干猴头菇的泡发方法?

1、冷水泡发

将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长时间浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

换水过程：先将猴头菇吸饱的水挤压出来，刚开始菇的中心还是硬的，只需挤出花朵部分，浸泡超过一小时后，菇应该已经软化，每次换水务必将水挤压出来，再清洗一两次挤压，才添加新水浸泡。

将浸泡好的猴头菇撕成小块改小火持续滚煮20分钟即可，撕一小块试吃是否还有浓重苦味，若苦味还很重，再煮一次至少十分钟。

2、淘米水泡发

利用淘米水来泡发可以有效去除猴头菇的苦涩味，还可以猴头菇口感更柔软。

取一个深碗，里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，将淘米水用微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。

把猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。

将猴头菇放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发，2个小时后即可取出。

3、蒸笼蒸发

先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮到猴头菇发透为止，当然也可以将猴头菇发到蒸笼里面蒸，这样也能有效的把干猴头菇泡发。

如果没有高汤也可以直接将清洗干净的猴头菇放入清水锅中，用小火慢慢煮几个小时，直至发透即可，直至用手捏猴头菇没有硬块就可以了。

猴头菇怎么洗?

清洗：猴头菇放在加热的淘米水内，加入1匙生粉，搅拌捞出。

浸泡：猴头菇根蒂朝上浸入微热的淘米水中，取一盘子，倒扣盖在碗上，浸泡约2小时。

再清洗：把泡发好的猴头菇根蒂和周围发黑的部位剪掉，去掉根蒂的猴头菇放入温淘米水中，反复搓洗挤压猴头菇，再捞出;如此重复洗几次后，把猴头菇里的水分挤干即可。