有很多朋友对新鲜菌子长期保存的方法介绍很感兴趣，本篇文章综合一些关点给大家谈谈，同时也有新鲜的菌子能放多久知识点可以一起了解，希望对各位有所帮助

本文目录一览：

• 1、新鲜蘑菇怎么长期保存
• 2、新鲜菌子怎么保存一年
• 3、鲜蘑菇怎样存放时间更长些

新鲜蘑菇怎么长期保存

;     一、漂白和冷冻

      1、将一大锅水烧开，然后加入2茶匙(8.4克)盐。选择一个足够大的锅，以容纳您计划分叉的所有蘑菇。在锅上盖上盖子，这将有助于水更快地煮沸。

      您不必添加盐，但这将有助于保留其颜色并散发出其风味。

      2、用凉水将蘑菇洗净。拿几只蘑菇或将它们全部放入漏勺中，使其变得更容易。用手指，蘑菇刷或毛巾擦去小缝隙中残留的灰尘。

      洗portobello瓶盖时，先折断茎，然后用勺子oop出。

      使用筛子清洗狮子的鬃毛或金针菇可能会有所帮助，因为每个单独的帽子非常纤细细腻。

      3、准备一个大碗，加冰和水。将2杯(470 mL)到4杯(950

      mL)的水倒入装有1杯(220克)到2杯(440克)的冰的大混合碗中。您需要的水和冰的量取决于您要煮多少蘑菇。

      如果您要烹饪1杯(220克)蘑菇，则只需2杯(470毫升)水和1杯(220克)冰。

      煮沸后，您需要立即将蔬菜放入冷水中，因此明智的做法是提前准备冰浴。

      4、如果需要，将蘑菇切成四等分或切成薄片。用锋利的厨师刀将蘑菇切成所需的形状。要将它们切成两半，将每个蘑菇切成两半，然后再切成两半(在顶部切成“

      x”形)。要切成薄片，请从一侧到另一侧垂直切蘑菇。

      尝试将所有蘑菇片和蘑菇块保持相同大小，以使它们均匀烹饪。

      5、将蘑菇放入沸水中约2分钟。水沸腾沸腾后，将蘑菇放入锅中。让他们煮约2分钟。

      6、将水和蘑菇倒在水槽中的漏勺上。为了将蘑菇与沸水分开，将漏勺或站立式筛子放入水槽中，然后将水和蘑菇倒在水槽上。注意不要将任何沸水溅到皮肤上!

      如果您没有漏勺或直立式筛子，也可以使用开槽的勺子一次将蘑菇从锅中取出几次，然后将它们倒入冰浴中。

      7、将蘑菇放入冰水浴中3至5分钟。将漏勺从水槽中取出，并尽快将蘑菇倒入冰浴中。让他们在冰水中静置3至5分钟，或者直到它们完全冷却为止。

      确保有足够的水覆盖所有的蘑菇。如有必要，再添加一些水和一些冰块。

      您也可以使用钳子或汤匙将蘑菇滴入冰浴中。

      8、将冷却的蘑菇转移到一个大的冷冻容器中。等到蘑菇变凉为止，然后将蘑菇转移到有盖的冰箱安全容器中。留下1 /

      2的顶部空间英寸(1.3厘米)，因为他们会扩大，因为他们冻结了一点。

      您也可以使用塑料冷冻袋来存放蘑菇。在密封之前，请尝试从袋子中挤出大部分空气。

      9、将蘑菇容器存放在冰箱的后面。打开门时，冰箱的背面温度变化较小，因此是长期存放蘑菇的好地方。他们最多可以保留一年。

      要解冻蘑菇，请将其在冰箱中存放6至7个小时。

      像其他任何冷冻蔬菜一样，用冷冻蘑菇烹饪。

二、腌制蘑菇

      1、用冷水洗净蘑菇，必要时切成薄片。将蘑菇放在凉爽的流水下，轻轻按摩去污垢和碎屑。将它们切成整体，或将较大的蘑菇切成两半，将较小的蘑菇切成两半。

      克雷米尼蘑菇通常很小，可以整个腌制，但较大的纽扣蘑菇和波多贝罗蘑菇可能需要切成薄片。

      羊肚菌最好整个腌制。

      2、将任何新鲜的药草放入1夸脱(1升)的玻璃瓶中。厚实的梅森罐(例如Ball罐或Kerr罐)最适合酸洗，因为玻璃可以承受极端的温度变化。确保罐子上有一个不透气的盖子。如果您以前在这些罐子中的一种罐中购买了泡菜，请随时重复使用-洗净即可。腌制蘑菇最有效的草药是:

      百里香

      月桂叶

      迷迭香

      牛至

      莳萝

      3、将水和醋倒入无反应的锅中。倒入3 / 4杯水(180毫升)，1 /

      3的白葡萄酒醋杯(79毫升)倒入锅中。这些液体成分将成为腌制盐水的基础。确保使用由不锈钢，陶瓷，玻璃和金属炊具制成的无反应锅。

      避免使用铝，铸铁和铜锅，因为它们与醋接触后会释放金属味。

      4、在盐水中加入盐，胡椒粉和任何您喜欢的香料。将1汤匙(14.3克)盐，1汤匙(14.3克)黑胡椒和任何其他香料加到盐水中。例如，将11?2茶匙(7.5克)的五香粉放入汤匙中，以获得泥土味;或者将11?2(14.3克)的芥末籽加入勺中，以产生明亮，浓烈的踢感。

      加入您想要补充蘑菇口味的其他任何成分。大蒜，葱或葱切成薄片是不错的选择。

      5、将蘑菇放入盐水中，煮沸。将整个蘑菇或切成薄片的蘑菇与其他食材一起放入锅中，然后将火炉置于高温状态。将它烧开，大约需要3到4分钟。

      整个羊肚菌蘑菇最多可能需要5分钟才能正确煮熟。

      鬃毛和蘑菇最多会煮2到3分钟，因此请仔细观察-过度煮熟会使咸菜柔软而糊状。

      6、减少热量，让蘑菇炖15分钟。盐水煮沸后，将热量降低至中度(或中等偏低)，并将混合物煮约15分钟。确保它是煮沸的而不是煮沸的-您应该看到小气泡从锅底漂浮，偶尔会破裂表面。

      如果您有厨房温度计，则混合物的温度应约为180°F(82°C)至190°F(87°C)。

      如果您使用的是较低的加热设置，则将锅盖放在锅的一半上，以煮一锅。

      7、从炉子中取出混合物，将其倒入酸洗罐中。用双手提起平底锅，然后将盐水和蘑菇慢慢倒入罐中。您可能需要使用开槽的勺子将蘑菇转移到广口瓶中，以免飞溅。

      用勺子把平底锅里剩下的所有草药收集起来，放进罐子里。

      8、盖上盖子并冷藏后，让混合物冷却。等待30分钟到1个小时，让混合物冷却。然后，用不透气的盖子盖上罐子，将其放入冰箱。他们将在3天内准备好享受!

      快速腌制的蘑菇将在冰箱中保存长达1个月。

三、干蘑菇

      1、将脱水器预热至43°C(110°F)。

      用低热量使蘑菇脱水是保持其土味，鲜味的最佳方法。这可能需要3到7个小时。如果您想使其干燥快一点，可以将温度提高到115°F(56°C)。

      加热过多会导致蘑菇失去风味。

      2、洗涤和切片蘑菇成条子1 / 4 在(0.64厘米)到1 / 2

      英寸(1.3cm)厚。用凉水将蘑菇洗净。确保擦去蘑菇整个表面上的任何灰尘或碎屑。轻拍干蘑菇用纸巾和切片他们到约甚至片1 / 4英寸(0.64厘米)到1 /

      2英寸(1.3厘米)厚。

      尽可能均匀地切割它们，因为较薄的切片将花费较少的时间来干燥，而较厚的切片将花费更多的时间。

      如果要晾干portobello瓶盖，则丢弃茎，用勺子sc出，然后很好地清洗瓶盖的两侧。

      如果将蘑菇切成薄片后发现帽下有一些污垢，则可能需要重新清洗蘑菇。请记住再次将它们拍干!

      3、将蘑菇片放在脱水机托盘上。由于很难将某些类型的蘑菇切成均匀的条，请尝试将大小相似的切片放在同一托盘上。这样，如果一些较小的碎块干燥得更快，则只需卸下该托盘即可，而不用分批拣选整个批次。

      4、3小时后检查干燥度，此后每隔一个小时检查一次。大约3个小时后，打开脱水器的门并检查其是否干燥。当您尝试用手指弯曲它们时，它们应该感觉酥脆并且会裂开。如果尚未干燥，请等待一小时再进行检查。

      如果某些蘑菇在3或4小时标记处变干，请将其取出，让其他蘑菇干燥更长的时间(最多7个小时)。

      一小串的enoki和狮子的鬃毛蘑菇只需要2到3个小时，因此请尽快检查它们。

      5、从脱水机中取出干蘑菇，让它们冷却。当所有蘑菇变脆后，将托盘从脱水器中滑出，让它们在台面上冷却1小时，或者直到完全冷却为止。

      如果您发现某些蘑菇看起来仍然潮湿或仍能弯曲，请将它们放在另一个脱水盘上并继续干燥。

      6、将干蘑菇存放在密封的容器中。将蘑菇存放在带有密封盖的玻璃罐中是一个不错的选择，但是您也可以将它们存储在密封的拉链袋中。将容器放置在阴凉处，可保持6个月至1年的良好状态。

      要给它们补水，将沸水倒在蘑菇上，让它们浸泡20至30分钟。

      用干蘑菇调味汤和酱汁。

      干蘑菇失去气味后(通常在1年后)不再有效。

新鲜菌子怎么保存一年

1、去除蘑菇根部的杂物，晾晒一下；把新鲜菌类放入非铁制的容器中，按照一层食盐一层蘑菇的规则放置；最后将容器密封起来，放在阴凉通风处，可以保存蘑菇一年不变质。2、或者将新鲜蘑菇直接放进冰箱冷冻，24小时后取出化冻，并吸干水分；再把鲜蘑菇放入保鲜袋密封，装进冷冻室，即可长期保存。

新鲜菌子怎么保存一年

菌子又叫蘑菇，通常大家把人工种植的叫做“蘑菇”，野生的叫做“菌子”。由此可知，“新鲜菌子”就是新鲜采摘的野生蘑菇。常见的食用菌菌类有香菇、蘑菇、猴头、木耳、灵芝等，多属山珍类，古时均属野生，现在已能人工培植，可以大范围生产。

人们已认识的菌子大约有8000多种，其中有毒的菌子，在我国已发现有80多种。菌子分布很广，一年四季都有生长，而以夏秋两季最旺盛。喜在林地、草坡、田边、地角等潮湿的地方，或烂木和粪堆上单生、散生、群生或丛生。

菌子有好多种类，以生长在槐树上的菌子最好。需要注意的是，田野里生长的菌子有的有茵子毒，有的甚至有致人死亡的毒副作用。菌子还有经常引发肠胃冷的副作用，使人腹中微微作痛。因此，肠胃虚寒的人最好减少食用。

鲜蘑菇怎样存放时间更长些

鲜蘑菇一般保鲜时间短，下面几种方法可以延长鲜蘑菇存放时间：

1、报纸保存法

鲜蘑菇的保存期一般不会太长，日常家中最简单的保存方法就是找一张报纸，然后将鲜蘑菇摊开放置在报纸上，放在阴凉处晾干，其水分少了，微生物滋生的可能性就会降低，保存期自然可延长。

但必须提醒的是，存放时别放入塑料袋，因为这会导致水分无法散发，进而加速鲜蘑菇霉变。

2、清水浸泡

买回来鲜蘑菇之后将它洗净，放入容器，倒入清水淹没鲜蘑菇，用重物压住，注意不能用铁质的容器，以免鲜蘑菇变黑，这样也可保存三至五天。

3、盐清

将它晾晒一下，装入非铁质容器中，然后一层鲜蘑菇洒一层盐，此法可存放一年以上。

扩展资料

蘑菇（拉丁学名：Agaricus campestris，别名：大型真菌），伞菌目蘑菇属真菌。蘑菇本身具备一定的好气性，不需要进行光合作用。它是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培。

蘑菇是一种室内种植的食用菌，从菌丝体逐渐生长成子实体，最终成为食用菌，在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种，其体内并没有叶绿素的存在，因此不能直接在光照下进行光合作用。

蘑菇生长过程中，主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。