油炸嫩蚕豆的做法大全（新鲜嫩蚕豆外壳怎么炸好吃）
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本文目录一览：
新鲜嫩蚕豆外壳怎么炸好吃 如何制作好吃的脆炸鲜蚕豆
1、把蚕豆用凉水泡上几天，如果豆子大一些，那么泡的时间也要更长，差不要三四天的时间，不过新鲜蚕豆只需要一两天就差不多了，而且在浸泡的时候需要每天都换水。
2、用小刀在蚕豆的尾部切上一下，大概要切整个蚕豆一半长就可以了，泡过的豆子中是有水分的，切开之后可以让水分去掉，在炸的时候就不会出现迸油的情况。
3、晾干蚕豆表面的水分，晾的时候需要一天到两天，需要上下多翻腾几次，可以避免外侧的皮干了，但是蚕豆内部潮的情况产生。
4、把切好口的蚕豆直接放入冰箱中冻透，这样可以改变蚕豆的内部结构，而且油炸之后，可以很容易形成酥脆的口感。
新鲜蚕豆怎么做好吃？
1.蚕豆浸泡半小时
2.壳剥去一半或全剥掉
3.放半个小时左右等水沥干
4.下小半锅油加热
5.油七八层熟时放入蚕豆开始煎炸,过程中用漏勺频繁地翻蚕豆,直到蚕豆成透明状浮出油面即可捞出沥油了
6.等蚕豆有点凉了洒上椒盐即可上桌了
注:炸的时间不要太长,透明浮在油面即可捞出,有的量可根据蚕豆的多少增减,只要保证每次锅里的油满过蚕豆就行,如果炸得多想保存的话就等出锅的蚕豆沥完油,冷却以后再洒入椒盐,然后真空保存,下次吃的时候同样味好哦!
呵呵,试试吧!我家夏天经常做的,我老爸拿它做下酒菜的,饿的时候也可以随手抓来吃!确实美味哦!
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蚕豆怎么炸
【香酥蚕豆】
食材：蚕豆，食用油，盐。
【步骤】1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。
2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。
3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了，倒入蚕豆瓣。
4、食用油尽量没过蚕豆瓣。鲜蚕豆中含有水分，所以直接中火炸。
5、炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。
6、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。
炸新鲜蚕豆怎么做好吃
食材
主料
蚕豆
250g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
几个
花椒
1勺
孜然粉
1勺
步骤
1.蚕豆提前一天泡好，一个个去皮分成两半，控干水份。
2.锅热油，下花椒和辣椒。
3.加入蚕豆。
4.中火开始慢慢油炸。
5.放点盐，中间要不停翻动。
6.炸到蚕豆微变黄，翻动的时候听到锅里蚕豆掉下清脆的声音，就可以关火了。
7.装盘，撒上孜然粉拌匀。
小贴士
1、蚕豆比较硬，得提前一天泡好，再去皮，去了皮炸会更好吃。
2、冷油放蚕豆，辣椒和花椒，中火慢炸，炸好冷却后密封保存
