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什么鱼清蒸好吃窍门(鱼怎样清蒸好吃又营养)

qiansichina2023年01月01日 01:45花卉知识116

有很多朋友对鱼怎样清蒸好吃又营养很感兴趣,本篇文章综合一些关点给大家谈谈,同时也有什么鱼清蒸好吃窍门知识点可以一起了解,希望对各位有所帮助

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清蒸鱼怎么做好吃

清蒸鱼这道菜,相信对于大多数人来说都不陌生,尤其是饮食清淡的人,清蒸鱼可以说是他们的最爱。那么,清蒸鱼要怎样做菜好吃呢?不同的烹饪技术做出来的清蒸鱼,味道区别很大,尤其是家庭主妇,要做这道菜,可要下一番功夫了。

要想做好清蒸鱼这道菜,必须做好以下的5个环节,并且每一个环节都必须做到位,才能保证清蒸鱼的美味营养,从挑选鱼开始,到出锅方盐,每一步都是有讲究的,也是不能马虎的。下面我们就来看看具体的每一个环节的技巧和方法。

1、挑鱼

当然是要挑活鱼,这样才新鲜,在挑选的时候注意把握五点:①鱼鳞比较完整;②鱼肉富有弹性;③一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;④鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳,发白了或者发暗黑色都不好;⑤鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。

2、杀鱼

杀鱼之后,用刀刮干净鱼鳞,然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候,水里边有一种生物叫水绵,土腥味非常大,这层水绵正是鱼身上最腥的部分,因此用温水冲洗一下,便可很好地达到去腥的目的。

3、杀鱼2小时后再上锅

很多人从市场里买来鱼,都认为杀完之后应趁新鲜,马上上锅,殊不知,鱼在死之后2小时内,正是体内往外排毒时期,这时清蒸显然不是好时机。因此,应等鱼排完毒之后再上锅蒸。

4、上锅前蒸汽要足

清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜,香气很足,就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足,即使熟了,肉的口感也是绵绵软软的,口感不够紧实,香气也不足了。

5、出锅后再放盐

很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上,这样确实比较入味,但是盐会造成蛋白质收缩,因此蒸出来的鱼会比较老,不够鲜嫩。

正确的做法应该是:抹上料酒,加入葱段、姜片,少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟,将鱼取出待用。然后,切一些葱丝,也可以放青椒、红椒丝在鱼上面,锅热油放入花椒炸出油,浇淋在蒸好的鱼上,倒入蒸鱼用的味极鲜即可。

温馨提示:以上介绍的关于做好清蒸鱼的方法,喜爱这道菜的人,一定要多下功夫学习哦!清蒸鱼不仅营养价值丰富,而且味道独特,当然,在选料和选鱼的时候,也可以根据自己和家人的口味,适当的调整,并不是像口诀那样,一层不变。

清蒸的鱼怎样做才好吃

制作方法如下:

1、鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。

2、用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。

3、葱、姜、青椒、红椒切丝备用,如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

4、鱼装盘,鱼肚里装入葱姜青红椒丝,鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。

5、锅内烧水,水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。(切记水开后再入锅蒸)

6、蒸好的鱼端出,倒掉盘内蒸出的水分,去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

7、烧少许热油,待油冒烟后淋于鱼身上。滋滋声听着都爽。

8、淋一层生抽(蒸鱼豆油更好)于鱼身上,上桌,美味啊。

清蒸鱼怎么做好吃 清蒸鱼好吃的做法

清蒸鱼好吃的做法如下。

1、将部分葱、姜切成丝,剩余的葱切段,姜切片,红辣椒切丝备用。

2、在处理好的鱼身上打斜刀,放入蒸锅中,鱼身上放上葱段和姜片,撒上少许白砂糖、料酒。

3、大火隔水蒸20分钟后端出,将鱼身上的葱段和姜片换成姜丝和葱丝,再放入辣椒丝和适量生抽。

4、锅中烧油,油热后淋在鱼上,一盘美味营养的清蒸鱼就做好了。

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