如果您正在寻找东北鸡怎么炒才好吃那么本文刚好为大家整理了各方的说法，同时还有东北鸡的做法大全窍门可以一起阅读，希望能够帮到您。

本文目录一览：

• 1、小土鸡怎么做比较好吃呢？
• 2、东北农村整鸡的做法怎么做如何做好吃
• 3、东北鸡怎么炒才好吃 东北鸡如何炒才好吃
• 4、东北烧鸡的做法
• 5、东北小笨鸡怎样做才好吃
• 6、东北烧鸡怎么炖才好吃 东北烧鸡如何炖才好吃

小土鸡怎么做比较好吃呢？

土鸡现在可是好东西，一般城里人已经不长能吃到。土鸡是最能吃出鸡味的鸡，所以我觉得土鸡单纯用来煲汤可惜了!因为那样鸡肉会变得没有味道，吃起来不过瘾。

所以我觉得对付土鸡，要让它最大限度的发挥出，它那应有的鸡的原始香味，所以制作土鸡的办法，最好是选用东北的传统做法【小鸡炖蘑菇】，才能把土鸡的鲜味和肉味，都淋漓尽致的发挥出来!

【小鸡炖蘑菇】这道菜，即可以享受到土鸡汤的鲜美，有可以品尝出土鸡肉的“与众不同”。所以我觉得对付土鸡，非【小鸡炖蘑菇】莫属!正好前段时间农村亲戚送了一只土鸡给我，就来看看我是如何烹制这道菜的吧！

【主料】土鸡一只，香菇适量

【配料】葱姜蒜，干辣椒

【调料】盐，一品鲜酱油，冰糖，大料二瓣，香叶一片，料酒，蚝油

【做法】

土鸡洗净后除去内脏，剁成大小均匀的块。入清水中浸泡，中间多换几次水。直至水变得清澈为好。

新鲜的香菇洗净去蒂，入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

锅中入油，爆香葱姜蒜、干辣椒和大料、香叶，把控净水的土鸡块入锅，用小火慢慢煸炒。

煸炒至鸡肉收缩出水，烹入料酒、下几块冰糖继续煸炒至冰糖融化，糖汁包裹住鸡块，下一品鲜酱油把鸡块炒上色，然后添入没过鸡块的开水。大火烧开后，转小火慢慢炖。

炖至锅内汤汁剩一半时，加入焯烫后的香菇，继续炖至鸡块软烂。加盐、蚝油调味，即可出锅。

土鸡选择用清水浸泡出血水，这样比焯烫可以防止鸡的鲜味的流失。但是中间一定要多换几遍水，把鸡的污血和杂质都浸泡出来，直至水变得清澈。否则影响菜品的颜色和口感。

爆香爆锅料和香料后，把鸡块入锅。要始终保持小火把鸡块煸干、煸香。等到鸡块煸炒至上色后，把冰糖加入加入继续煸炒，这样可以使鸡肉吃起来口感更劲道，而且可以有效的去除鸡的腥味。充分发挥爆锅香料的作用。

因为土鸡一般肉质比较老，所以炖制的时间要长一些，一定要炖到鸡肉一插就能插动为好。所以添汤要一次添足，防止中间水烧干二次添汤。

因为这个季节家里只有香菇，所以才选用的新鲜香菇。如果家里有干蘑菇，尤其是东北特产的榛蘑，那么滋味会更加的鲜美。

这道菜不要把汤汁都收干，留一部分汤汁，可以品尝到土鸡汤的鲜美，又可以吃入味的土鸡肉。

土鸡肉肉质紧实弹牙，土鸡汤滋味鲜香，加上香菇独有的芳香气味，这个不愧被称为东北四大炖之首。而且简单易做。

东北农村整鸡的做法怎么做如何做好吃

是整鸡的话你就试着做一次大盘鸡,我最爱吃的!

新疆大盘鸡的做法

配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）

第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧

东北鸡怎么炒才好吃 东北鸡如何炒才好吃

1、食材：三黄鸡、油、盐、辣椒、花椒。

2、把三黄鸡收拾干净。

3、热油，放入鸡块。

4、旺火反复翻炒。

5、炒制到鸡块熟透，盛出备用。

6、锅留底油，放入花椒、辣椒小火炒香。

7、放入备用的鸡块。

8、加盐调味。

9、翻炒均匀，即可关火 。

10、出锅装盘，撒入适量花生，即可上桌。

东北烧鸡的做法

1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入热水内烫5 分钟左右,再将毛煺尽,...

2.然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切...

3.将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折;

4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,...

5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料.

东北小笨鸡怎样做才好吃

东北小笨鸡的做法：

一、材料

东北特产榛蘑150克、黄蘑150克、小笨鸡半只、金华火腿50克、葱1段、姜1块、花椒粉1小匙、老抽1大匙、盐1小匙、料酒2大匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙

二、做法

鸡洗净后切成大块，榛蘑、黄蘑用温水泡1个小时；葱、姜切成片。

金华火腿切小片。

锅内烧水，加料酒去腥。

水开后放入切好的鸡块；焯一会儿捞出待用。

锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香。

放入鸡块翻炒。

加花椒粉翻炒几下。

放入两种蘑茹。

放老抽上色，生抽提鲜。

翻炒后倒入开水（沫过鸡肉即可）。

放入金华火腿。

开锅后加入盐调料，转小火慢炖40—50分钟。

最后加少许鸡精即可出锅。

东北烧鸡怎么炖才好吃 东北烧鸡如何炖才好吃

1、原料：鸡、葱花、姜末、八角、花椒、料酒、生抽、干辣椒、盐、水、食用油。

2、鸡清洗干净用刀切成小块放入碗中。

3、锅里烧些热水焯下鸡肉，捞出清洗干净沥水备用。

4、锅里倒入适量食用油烧热，放入葱姜爆香。

5、放入鸡块翻炒，加入少许生抽，料酒，八角，花椒，干辣椒，倒入适量的水没过鸡肉，烧开后盖上锅盖转小火焖炖60分钟。

6、炖好后加入少许盐调味即可。