有很多朋友对茶叶叶底是什么很感兴趣，本篇文章综合一些关点给大家谈谈，同时也有茶叶底料是什么意思知识点可以一起了解，希望对各位有所帮助

本文目录一览：

• 1、人说喝茶闻香品味看茶底，茶底是指什么？怎么看？
• 2、茶叶的“茶干”和“叶底”的专业术语！
• 3、如何根据叶底判断茶叶的优劣？
• 4、绿茶品质特征为“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿），其中“外形”指的是什么，“叶底”指的又是什么？
• 5、如何看普洱茶的叶底
• 6、叶底与茶叶品质有什么样的相关性？

人说喝茶闻香品味看茶底，茶底是指什么？怎么看？

茶底也叫叶底，就是看叶底的嫩匀，芽叶成朵，叶质柔软，叶色嫩绿。

茶叶的“茶干”和“叶底”的专业术语！

茶干的专业术语

显毫        显毫，指芽尖含量高，并且含有较多的白毫。 

脱档脱档 指茶叶并配不当，形状粗细不整。

露筋露筋  指叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。

块片  由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。

匀整       匀整，是指干茶的大小、粗细、长短较为接近一致。    

肥壮     肥壮，指茶叶的芽头肥、叶肉厚实，形态丰满。       

蜻蜓头       通常是形容乌龙茶的外形的用语。茶坯在包揉时，叶片卷成紧结的圆条状，叶蒂由于肥厚而不卷曲，因而在叶柄较软的部位产生弯曲，俗称“蜻蜓头”。     一般是铁观音等叶片肥厚的品质和手工精细包揉才能形成。       

泥鳅条        泥鳅条，一般是形容黑茶条索的词语。指紧卷圆直的茶条，壮如泥鳅。       

丝瓜瓤        多用于描绘黑茶干茶外形，一般是茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。

叶底的专业术语

红张       一般是指冲泡后的茶叶，叶片呈现暗红色。主要是由于萎凋过度，而导致的红边，多是白茶的叶底。

暗杂        指茶叶冲泡后，叶色偏暗且花杂。出现此类情况，通常说明茶叶品质存在一定问题。       

花青        通常是形容冲泡后红茶的叶片颜色。一般指叶片红中带有青色，或者有青色的斑块，红里夹青。此类情况可能是拼配不当或者发酵不均匀导致的。

如何根据叶底判断茶叶的优劣？

叶底是茶叶品评的一种常用术语，即冲泡后充分舒展开的茶渣。审评时有专门的叶底盘，一般为木质，涂成黑色，有正方形和长方形两种。

一般来说，好的茶叶叶底应嫩芽比例大，质地柔软，色泽明亮，叶形较均匀，叶片肥厚。

（一）叶底的嫩度

以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。一般芽以含量多、粗而长的好，短的差。但应视品种和茶类要求不同而有所区别。叶质老嫩一方面可以从舒展开的叶底直接看出，另一方面也可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底后不松起的嫩度好；质硬有弹性，放手后松起表示粗老。叶脉隆起触手的老，不隆起不触手的嫩。叶边缘锯齿状明显的老，反之为嫩。叶肉厚软的为嫩，软薄者为差。注意，叶的大小与老嫩无关。

（二）叶底的色泽

主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同。

深浅：色泽是否符合该茶类应有的色泽要求。黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差。

润枯：“润”表示茶叶色面油润光滑，反光强。“枯”是有色无光泽或光泽差。

鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽。“暗”表现为茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。

匀杂：“匀”表示色调、鲜叶标准一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片等谓之杂。

（三）叶底的匀度

主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎度去看。上述因子都较接近且一致的为匀度好，反之为差。

（四）叶底的柔软度

审评叶底时还要看茶叶舒展情况，是否掺杂。泡不开不散条的为差，叶底完全摊开也不好。好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次的为暗、老、薄等，有焦片、焦叶的更次。

绿茶品质特征为“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿），其中“外形”指的是什么，“叶底”指的又是什么？

外形：茶叶未冲泡之前的品色。

汤色：冲泡后的茶水。

叶底：茶根儿，茶叶底子。即饮茶废弃的残渣。

如何看普洱茶的叶底

1、普洱茶是否经过堆渥

一般晒青压制普洱茶（即生普），叶底新鲜饱满有弹性，用水冲泡后叶底不碎。拉伸不容易断裂。即使经过长久岁月的自然陈放，叶底已经从栗青色逐渐转变咸深栗色，这种特性依旧不会消失。而经过渥堆的普洱茶叶（即熟普），叶底呈现深栗色，而且缺乏弹性。用水冲泡后，叶底相对碎些。用手拉伸没有伸缩感。很容易断裂。只要取两类茶并置观察，就不难发现其中的差异。

2、普洱茶变化的年份

仓储良好的晒青压制普洱茶，刚出厂时的普洱茶叶底呈现栗青色，两三年后转成栗黄色，十五年左右的茶呈现栗色。而到了三十年以上，大约呈现栗红色，颜色继续转深的空间就有限了，不过转化的速度与仓储条件还是有关。

3、普洱茶是否受潮

此外如果普洱茶一但受潮，其叶底就会转成栗色，后续转深的速度也会加快，而且色泽均匀。茶叶离开茶树后，就开始进入萎凋的程序，随着水分从茶叶叶面流失，叶脉的水分会先下降，转为黄色、红色，而后渐次延伸到叶面。这种现象，表现在晒青压制茶的叶底上，就造就了叶底色泽的局部不均匀。这种现象在采叶后直接杀青的绿茶上是不会见到的，烘青后的茶叶，叶底颜色偏绿，而且色泽比较一致。

4、普洱茶的级数也有关系

普洱茶叶底的枝条，也透露出一些信息，检视叶底中第一叶与第二叶之间的枝条，如果浑圆饱满，长度不要太长，那么品质应该是比较好的。一般我们所谓的边境普洱茶，因为越南、泰国更接近赤道，气候比较炎热，茶叶生长的速度就比较快，内含物的密度就会减少，因此同样部位的枝条，一般而言比较长、比较细，而且经过蒸压后枝条会扁掉，形成凹槽。

叶底与茶叶品质有什么样的相关性？

叶底的颜色及形态形态能让我们了解到茶叶的部分信息，

看茶底我们大概能了解到茶叶原料的等级，芽头，一芽一叶，或者是一芽二叶等，茶叶的嫩度。

叶底形态，如普洱茶叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料；

叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。浅应该符合该茶类应有的色泽要求。其中黑毛茶以油黑色为好，黄绿色和铁板色都差；绿茶，以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差；乌龙茶要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。

舒展度——显示茶叶活性

叶底的舒展度越好，说明它的活性很好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。

我们可以通过叶底形态颜色来了解茶叶的情况，但是光看叶底也不能证明茶叶的品质