今天给各位分享凉拌新鲜的鱼怎么做最好吃的知识，其中也会对凉拌鱼用什么鱼做最好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、凉拌鱼怎么做
• 2、凉拌鱼的做法，凉拌鱼怎么做好吃，凉拌鱼的家常做法
• 3、凉拌鱼的做法和步骤
• 4、凉拌鱼怎么做如何做好吃
• 5、新鲜的鱼怎么凉拌好吃窍门 新鲜的鱼如何凉拌好吃
• 6、凉拌鱼怎么做好吃，凉拌鱼的家常做法

凉拌鱼怎么做

1.原材料鲫鱼一条，大约六两左右。老姜两片，大葱一根，青红小米辣二两左右，大蒜两瓣

2.鱼处理干净，特别重点注意鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净，因为特别腥。鱼下刀从背面下刀，注意刀切到鱼背脊骨即可，两面一样。注意刀口最多三厘米。

3.鱼处理好了，放到一边备用。我们现在切辅料，把大葱段，小米辣，大蒜。切成末。放到碗里备用，注意看图、注意看图、注意看图、重要的事说三遍。就是这么简单，别说话继续。

4.一切准备就绪，就等鱼下锅，是不是已经饥渴难耐了。别慌稳住，咱们得烧水。等水沸腾，水是半锅水。水里得放半汤勺盐，没错就是盐，还得这么多，锅里放几段葱，老姜两片，如果家里有胡椒面料酒，一起放别犹豫。鱼下锅后等水开了，转为小火煮10分钟即可。别闹看图【注意要点。一定要沸水下鱼，半锅水，半勺盐】

5.鱼也下锅了，那我们就处理辅料。【注意一小勺鸡精，小勺味精，几粒白糖。然后半勺生抽，半勺辣鲜露，半勺花椒油，几滴香油，几滴醋。注意区分大小勺】所有调料放到小米辣末里面。你会发现有点干别慌，在放一勺开水在里面搅拌匀，这个时候你会忍不住去尝一下是啥味道。你会由衷的说出，完美。我完全就是天才。就是这些简单吧。

6我相信10分钟已经到了吧，到了还等啥呀，把鱼捞出来呀。捞出来放到盘里。均匀的淋上你的调料。洒上几粒葱花，几粒芝麻，香菜叶就看你咯，

看我做的菜品可以吧,如果有合适的餐具会更完美，效果会更好，不这些都不重要，重要的是你已经等不及了，要品尝你劳动成果的时候了。这个时候你别慌快去拿出你冰箱里面的啤酒。凉拌鲫鱼和啤酒更配哦。

凉拌鱼的做法，凉拌鱼怎么做好吃，凉拌鱼的家常做法

做法

1. 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。

凉拌鱼的做法和步骤

鱼的种类很多，在我们生活中，常见的一般都是淡水鱼，当然离海比较近的小伙伴们，肯定是吃海鱼比较多，鱼的营养比较丰富，正可谓老少皆宜。

今天就以鲤鱼为主要食材，给大家分享一道凉拌鱼的做法，这道菜营养丰富，口味独特，喜欢自己动手做美食的朋友，就一起来看一下我们的具体操作吧。

首先准备鲤鱼一条，最好是新鲜的，买回来用水洗净后，先刮去鱼鳞，再去除内脏，全部清洗干净以后备用。



首先用刀在鱼头处切一刀，轻拍鱼身，抽出鱼腥线，然后在鱼身两侧打上一字刀，鱼尾处打上十字刀，这样鲤鱼更容易入味，再用水清洗一下放入盆中。



下面我们把鲤鱼腌制一下：

盆里加入少许料酒去腥，胡椒粉1克，食盐1克入一下鲤鱼的底味，然后用手抓匀，准备两根小葱挽在一起放入鱼肚里面，切几片生姜也放入鱼肚中，小葱和生姜都有去腥增香的作用，然后放在一边腌制10分钟备用。



锅内烧水，在等水烧开的时间，把鱼盘中放入三个大葱段，（放葱段可以减少鱼的腥味，蒸制的时间也会相应缩短）然后把腌好的鱼摆在鱼盘中备用，等水烧开后，放上篦子，

把鱼和盘子一起放上去，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。



在蒸鱼的这个时间，我们先调一些调料汁：

准备小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小米椒几个切成细圈，皮蛋一个切成月牙状一起放入料碗中。



另外取一个小碗，加入

蒸鱼豉油20克，味极鲜酱油20克，香醋30克

，用勺子搅拌化开。

再加入

辣鲜露15克，食盐3克，麻椒油10克，红油5克，芝麻油1克

，用勺子搅拌化开调料备用。



10分钟过后，掀开锅盖，端出鱼盘，控去盘子里面的汤水，捡出葱段和鱼肚里面的小葱，然后把调好的料汁均匀的浇在鱼身上，再把切好的皮蛋摆在鱼身上。



撒上一些炸过的花生米和小葱花，最后再放上一朵香菜用来点缀。



好了，到这里，这道营养美味的凉拌鲤鱼就做好了，看起来是不是很简单，吃起来味道鲜美，口味独特，还不油腻，喜欢这道美食的朋友，有空就试试吧。

凉拌鱼怎么做如何做好吃

凉拌鱼的做法

把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。

小贴士

辣椒最好选用小米辣，调料的汤一定要用高汤，也就是煮鱼的汤、或者鸡汤、排骨汤。可以在装盘后在鱼上面放两条香菜，这样可以更美观。凉拌其实是保存食物原味的最好烹饪手法。任何食材都可以选用。希望大家喜欢。

新鲜的鱼怎么凉拌好吃窍门 新鲜的鱼如何凉拌好吃

1、准备食材：黑鱼或者其他鱼一条，胡萝卜半根、香菜、姜丝、料酒、鸡精、淀粉、大蒜、花椒、盐、生抽、蚝油。

2、鱼清理干净后，片成片，鱼骨切成小块。

3、将鱼肉、鱼骨分两个碗装，分别加入1大勺料酒、1小勺盐、1小勺鸡精、2小勺淀粉、1勺清水，一起抓拌均匀，腌制15分钟以上备用。

4、在腌鱼的过程中，准备好香菜、胡萝卜细丝、大蒜粒、花椒、辣椒粉。

5、然后炒好调味汁：锅里烧热油，放入花椒炸香后，倒入大蒜、辣椒面炒香，然后加入一铲生抽、1/3铲蚝油、适量盐一起炒成调味汁。

6、锅里烧开水，先倒入鱼骨煮2分钟左右，再倒入鱼肉一起煮至变色即可，捞出过凉水。

7、将过完凉水的鱼肉放入大碗里，撒上胡萝卜丝、香菜。

8、倒入前面做好的酱汁。

9、一起搅拌均匀，这道凉拌鱼肉就做好啦！

凉拌鱼怎么做好吃，凉拌鱼的家常做法

凉拌鱼的家常做法

主料

鱼

根据鱼的多少来做

辅料

姜，小米辣，蒜，酱油，藤椒油，葱，香菜，胡椒粉，味精，料酒

适量

步骤

1.1.用料酒，胡椒粉，淀粉腌制鱼

2.锅里加水，水开土豆下锅，煮半熟，捞起备用，接着开火，然后放姜葱煮开在放鱼，鱼熟，备用。

3.把土豆放入盘中底层，上面上鱼，把小米辣和蒜捣碎，香菜切细备用后，将小米辣和捣碎的蒜，香菜，酱油，盐，味精加入汤搅拌均匀装入盆中，淋在鱼上，就可以了。