咸蛋怎么做才好吃（怎么挑选咸蛋方法）
今天给各位分享怎么挑选咸蛋方法的知识，其中也会对咸蛋怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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如何挑选咸鸭蛋？
挑选咸鸭蛋要注意：一听，二看、三摇，具体如下：
1、听
两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋。
2、看
首先做咸鸭蛋的外形就是有一定标准的。有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖，这种鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋，做了以后里面的蛋黄也不会很好。品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。
质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。另外还要注意，看蛋壳饱满部分，如果有个突出的黑圈，就是黄和油比较多的咸鸭蛋。
3、摇
轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
扩展资料
吃咸鸭蛋需注意
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。
参考资料来源：人民网—如何挑选咸鸭蛋？吃咸鸭蛋的好处及传统做法
怎么挑选咸蛋方法 挑选咸蛋的方式
1、看外观：鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋， 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。
2、透过光线看：用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态， 一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。
3、摇一摇：将咸蛋握在手中，轻轻摇晃。质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
4、煮熟看：新鲜成熟的咸蛋蛋白鲜嫩洁白，蛋黄坚实，黄白分明，蛋白细腻松 软，蛋黄细而沙，呈朱红色或橙红色，周围透油，咸淡适口，这种咸蛋品味最佳。
5、看重量：同样大小的咸蛋，放在手里掂量一下重量，选择较重一点的咸蛋，这种蛋一般都是成熟的好咸蛋。
好吃的咸鸭蛋该如何挑？你会吗？
怎么挑选咸鸭蛋呢?我们一般分为一下几个步骤：
第一、挑选咸鸭蛋时，我们应该看生产地。因为很少会有用旱鸭子的鸭蛋来做咸鸭蛋，大多数咸鸭蛋都是用生产在水边的鸭蛋，所以在挑选咸鸭蛋时要选择在水乡生产的鸭蛋，这样品质才会上乘。
第二、挑选咸鸭蛋时，我们应该仔细观察咸鸭蛋的外壳以及外观。因为质量较好的咸鸭蛋，外壳比较光滑没有裂缝，颜色也较为亮丽，呈现出青色。而质量不好的咸鸭蛋外壳有裂缝，颜色较为呈现出灰黑色，所以在挑咸鸭蛋时，就要仔细观察咸鸭蛋的外壳。
怎么挑咸鸭蛋
第三、挑选咸鸭蛋时，我们应该摇晃咸鸭蛋。因为质量较好的咸鸭蛋在摇晃时会听到里面有油在流淌的声音，而质量不好的咸鸭蛋，在摇晃时并没有这种声音，所以在挑选咸鸭蛋时，就要使劲的摇晃一下。
第四、挑选咸鸭蛋时，我们应该检查一下是否包装完好。因为现在卖的咸鸭蛋大多数都是用真空包装的，所以在挑选咸鸭蛋时。就要检查一下包装是否完好，是否有漏气，如果有这些问题，那么这个咸鸭蛋就是不好的。
怎么挑咸鸭蛋
挑选咸鸭蛋，几乎就是以上的这些步骤。所以我们在挑选咸鸭蛋时，就要仔细挑选，挑选好的。那么小编为大家介绍的这些方法，你们都掌握了吗?所以怎样挑选咸鸭蛋，挑选品质好的咸鸭蛋，就要掌握好以上的这些小技巧。
如何挑选咸鸭蛋
咸鸭蛋在市面上很容易购买到，但是想要选购好吃优质的咸鸭蛋还是有技巧的，一起来看看吧！
如何选购咸鸭蛋
1.看颜色。买鸭蛋时，首先考虑青壳，且蛋壳光滑干净、完整无破损的。如果鸭蛋的壳是白色的，摸起来还很粗糙，或者感觉壳很薄，多半是因为下蛋的鸭子身体不够强壮，这样的鸭蛋也不容易存放。
2.拿起咸鸭蛋轻轻摇晃蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。
3.辨别真假。识别假“鸭蛋”，可以从这几方面入手：假鸡蛋、鸭蛋的蛋壳颜色比真蛋亮一些，但不太明显；用手触摸假蛋蛋壳，会觉得比真蛋粗糙一些；晃动假蛋时会有响声；假蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。
4.煮熟后剥开蛋壳，质量较好的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。
吃咸鸭蛋需要注意的事项
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，但是因其含盐量比较高，建议心脑血管病人、高血压、高血脂病人以及孕妇和脾阳不足者都尽量不要食用。
加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐，有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期，所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求，劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面，人食后对身体健康构成威胁，因此咸鸭蛋还是少吃为好。
咸鸭蛋怎么鉴别好坏？三个妙招保证你吃到美味咸鸭蛋！
咸鸭蛋是吃粥必备，如果每天早晨一碗粥再配上一个好的咸鸭蛋，想必每个人都会很喜欢的，尤其喜欢吃那种金黄色的然后一剥就流油的咸鸭蛋，想想就垂涎欲滴。但是这种咸鸭蛋可谓是上品，平常很难在超市或者菜市场挑选出来，那今天就要来告诉你们几个小妙招，咸鸭蛋怎么鉴别好坏，挑出最美味的咸鸭蛋！
观察表面
第一个方法就是观察咸鸭蛋的蛋壳表面，好的咸鸭蛋表面一定是光滑完整的，然后颜色是淡青色，看着有光泽，非常的漂亮，一看就很新鲜那种，其次是蛋壳表面没有什么斑驳，也没有什么裂缝，像那些咸鸭蛋外壳有黑白的斑点的，然后颜色也是暗沉的灰色的鸭蛋就是不新鲜的，保质期短不说，口感上面也是很不好，根本不会有那种流油的蛋黄。
还有就是要看咸鸭蛋的外观形状，如果非常饱满的话，尤其是那种可以清晰地看见蛋黄部分的绝对是好的咸鸭蛋。
剥开蛋壳
第二方法就是把蛋壳剥开，不过要在煮熟后剥开，味道好的咸鸭蛋，剥开后，会发现蛋白和蛋黄是很分明的，而且蛋白是凝固起来的，一层一层的，不是那种松松软软腐烂的感觉。再看蛋黄，最明显的一个特征就是会流油，筷子一桶，蛋黄的油就会顺着筷子流出，蛋黄也是呈现出和油一样的金黄色，越往蛋心颜色越深，而且中间是没有硬心的，入口即化，算得上是人间绝味。
晃晃鸭蛋
最后一个方法就是晃一晃咸鸭蛋，把咸鸭蛋拿起来，然后使劲的晃晃，如果你可以明显的感觉到鸭蛋里面有东西在晃荡，或者有水一般的流动感，这就说明这是一只好的咸鸭蛋。因为有流动感就说明这个咸鸭蛋有出油，一般出油的鸭蛋味道都不会差到哪去，尤其适合那些喜欢吃鸭蛋黄的，咸味适中，吃进嘴里会有一种沙沙的颗粒感，而且鸭蛋黄富有很多不饱和脂肪酸和氨基酸等人体重要的营养元素，非常适合老年人和小孩吃。
