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本文目录一览：

• 1、虾皮变黄还能吃吗
• 2、虾皮变黄了还能吃吗
• 3、虾米皮发黄还能吃吗
• 4、虾皮发黄还能吃吗
• 5、虾皮放的发黄还能吃吗

虾皮变黄还能吃吗

虾皮如果出现变黄的情况，这时候建议最好不要再进食了，食物要新鲜吃，才更具有营养价值，同时也会更加的卫生安全。

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，

可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

虾皮具有很好的镇静、降血压、降胆固醇、补钙、预防骨质疏松效果。

虾皮是小型海虾的干制品，以毛虾等小海虾为原料，经煮熟后晒干或烘干制成，有加盐煮干品、不加盐煮干品，和生干品三种，以加盐煮干品的产量最多。

主要成分：水分占20%、蛋白质占39%、脂肪占30%、灰分占29%。优质品是白色或微黄色，光泽比较好，肉质肥实，个体完整，大小均匀，干燥无杂质，有辛香味。

咸干品盐分不能超过9%，生干品的盐分不能超过6%。

所以在选虾皮的时候，一定要注意它的盐分含量，以防吃多了虾皮把钠的摄入量提高了，造成血压的异常。

虾皮变黄了还能吃吗

虾皮变黄了最好是不要吃了，尤其是有异味，一看就变质严重的，应坚决丢掉。就算虾皮没有异味，虾皮变黄就是没有营养成分了，吃了也并没有任何好处。

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大，两者缺一不可。如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。有些虾皮在买回来的时候虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。所以购买虾皮时也应多注意这方面。

虾皮有异味是怎么回事

有些虾皮在买回来的时候会出现氨味，那么氨味是从哪里来的。氨是蛋白质分解的最终产物，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。

刚买来的时候没有味道，因为蛋白质还没有严重分解。若虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质产生低级胺类和氨气。到这个程度，蛋白质的分解已经非常严重了。

按我国卫生标准GB9667-1998，海产品的N-二甲基亚硝胺含量应在4微克/公斤以下，N-二乙基亚硝胺含量应在7微克/公斤以下。但不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决抛弃。

虾皮要怎么保存

1、焙干

在购买虾皮之后，先好好洗几遍，去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐。然后把虾皮在锅里小火彻底焙干，再分装放到冰箱中保存，每次取出一袋来吃，这样既延长了保存期，又方便食用。

2、大蒜贮存虾皮

用淡水将新鲜的虾皮洗净后，捞出来沥干，然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后，贮藏起来，并加几瓣大蒜，密封起来贮存即可。用此法贮虾皮其味美如初。

3、盐水保存虾皮

用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次打开后，一定要将袋口封好，防止返潮。

虾米皮发黄还能吃吗

不能吃了；虾皮变黄一般都是因为存放不当而导致的，密封保存得不好，引起的氧化。虾皮变黄就是没有营养成分了，虽然有的并没有异味但是也不建议吃了；

有的是变黄而且也变质了就更不能食用了，所以说如果变黄了还是为了身体健康不吃最好。虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大，两者缺一不可。

如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的。有些虾皮在买回来的时候虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。

扩展资料：

辨别海米好坏技巧：

首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。

其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。

参考资料来源：百度百科--虾米

虾皮发黄还能吃吗

虾皮发黄应该是你存放虾皮的地方温度有些高，导致虾皮有些变质，建议你放在冰箱的冷藏室里保存，应该如果黄的不是严重还可以吃的。

虾皮放的发黄还能吃吗

只要没有哈拉味还是可以吃的，虾皮本身就容易变色，你保存时应该密封起来放在冰箱里，装在袋子里保存期限短，容易变质。