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青鱼的做法大全家常茄汁青鱼(青鱼的做法大全)

qiansichina2022年12月27日 12:15花卉知识127

如果您正在寻找青鱼的做法大全那么本文刚好为大家整理了各方的说法,同时还有青鱼的做法大全家常茄汁青鱼可以一起阅读,希望能够帮到您。

本文目录一览:

青鱼的各种做法大全

青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用。下面我给你介绍一下青鱼的各种做法。

青鱼的各种做法——红烧青鱼

材料

青鱼,盐,姜末,紫苏,辣椒粉,葱花,酱油,水,鸡精

做法

1.青鱼大块抹上盐腌一阵,准备姜末,紫苏,辣椒粉和葱花;

2.热油锅下鱼块小心两边煎黄,喷少许白醋;

3.下姜末辣椒粉出香味,喷酱油,加一大碗水烧鱼;

4.快收汁前撒紫苏;

5.最后撒鸡精葱花就好了!

青鱼的各种做法——老烧青鱼

材料

青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。

做法

1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。

青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿

材料

青鱼,茼蒿,葱、姜、大料,陈醋、酱油、糖、料酒

做法

1、青鱼收拾干净,两面沾些干淀粉或面粉,下锅煎至金黄;

2、加陈醋、酱油、糖、料酒,添水(将要没过鱼即可),加葱(段)、姜(片)、大料,先中火后小火炖,其间把青鱼翻个,使鱼的两面都吃进汤味;

3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上,再炖收汤(注意不要把汤全收尽,留点汤蘸鱼肉吃);

4、加蒜末装盘。

小诀窍

炖鱼时如果愿意多放茼蒿,可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒,茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅,待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

青鱼的各种做法——茄汁青鱼

材料

青鱼800g,番茄酱1瓶(约300g),白糖30g,姜片10g,蒜20g,盐5g

做法

1、热锅热油,爆香姜片,加糖到融化

2、青鱼入锅,每面各煎2分钟

3、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟

4、感觉鱼已经吸足了汤汁,但别让番茄汁完全被烧干就可以咯,新鲜的青鱼DHA丰富,应该多吃。

青鱼的各种做法——青鱼豆腐

材料

青鱼块,豆腐,雪菜

做法

步骤1:青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块,雪菜倒出也洗冲洗下。

步骤2:锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上要没有水,不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。

步骤3:然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺加谁盐焖烧7,8分钟这样。

步骤4:汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅。

青鱼的好吃做法

青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。下面是我给你整理的青鱼好吃做法。

一、老烧青鱼的好吃做法

材料

青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。

做法

1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。

4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。

小诀窍

特点

鱼肉鲜嫩,香甜润口。

操作提示

要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时,要将鱼段皮面朝上。

二、青鱼烧毛豆米的好吃做法

菜谱 简介 其实也就是红烧鱼的做法。

材料

青鱼,毛豆米,酱油,料酒,糖,醋,盐,辣椒干,生姜,葱蒜,香菜

做法

1、鱼斩块,用料酒、盐腌2-3小时。

2、油锅7-8成热,放鱼略微煎一下,放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜,添水淹没鱼,放毛豆米,烧开转小火慢慢炖,汁水渐渐变稠时放葱、蒜,撒上香菜即可出锅。

三、茄汁青鱼的好吃做法

材料

青鱼,葱姜蒜,糖,白醋,番茄酱,酱油,盐

做法

1.收拾好的青鱼切段

2.热油,将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点,肉硬口感比较好),加醋闷一下

3.放葱姜蒜炒香,加糖和酱油翻炒

4.加水和少许番茄酱炖,汁变稠后就可以关火了

四、红烧青鱼段的好吃做法

材料

青鱼块,剁椒一些

做法

步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎

步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。

步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了

淡水青鱼的做法大全家常

1、先把青鱼洗净,去掉鱼鳞;

2、把内脏取出来,把鱼洗净;

3、在鱼的两面都切一字刀;

4、葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起;

5、再放入料酒、盐腌制10分钟

4、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片;

5、锅里放适量水,用大火烧开,放入青鱼蒸制;

6、大火蒸10分钟,关火后取出来把原汁倒入锅中;

7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开,出锅前放入味精调味;

8、把汁浇到鱼上,就可以吃了。

清蒸青鱼具有什么营养价值呢?

青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。它含有丰富的核酸,丰富的硒、碘等微量元素,可以延缓衰老、抗癌,营养易被人体吸收,也可以用于食疗。青鱼除含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,能够补充人体所需的营养。

除此之外,青鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸,EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低,但如果锌的含量不足,往往会导致智商降低,精神状态不佳,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免以上的病症发生哦。

青鱼的做法

一、清蒸青鱼

材料:青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。

做法:

1、先把青鱼洗净,去除鱼鳞。取出内脏,把鱼洗干净。

2、切成两段,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟。

3、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片。

4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制,要用大火蒸10分钟左右,然后将火关闭。

5、将蒸好的鱼取出来,然后把原汁倒入炒锅中,烧开后加入淀粉勾芡。

6、放入味精等调味品,把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。

二、炖青鱼

材料:青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油,醋等。

做法:

1、将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。

2、猪肉切成片,香菜洗净切段,将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。

3、腌过的鱼撒上一层芡粉,放在糊内。

4、起热锅倒入花生油,烧至七、八成热,将鱼放入锅中油炸成黄色,捞出备用。

5、锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。

6、水烧开后放入炸好的鱼块。

7、先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。

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