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本文目录一览：

• 1、百里香适合用在什么肉上？
• 2、七里香和千里香、百里香在烹饪中的应用。
• 3、百里香在烹饪中的作用
• 4、百里香是什么,百里香也叫麝香草 常被作为香料和药材使用
• 5、百里香真的很适合腌肉吗？使用百里香腌肉应注意哪几点？
• 6、香料的用法（迷迭香VS百里香）

百里香适合用在什么肉上？

百里香的适用范围很广，大多数的肉类，如牛羊猪等都可以加入适量的百里香粉来扰缓去腥。还可以用于缓唤模烹饪海鲜、鱼类等去腥

在元朝，就有链腔驼峰驼蹄烹烹制时加入百里香用以调味的记载。

七里香和千里香、百里香在烹饪中的应用。

朋友您好，百里香别称千里香是一种多年生植物，原产于地中海地区，自从古代开始就被作为香料和药物使用，百里香的香味在开花时节最为浓郁。百里香主要生长在热带气候条件下，温带地区也有一年生的百里香。百里香植株高度为1.2~3.6米，大约有60个品种，包括野生百里香和柠檬香型百里香等。 百里香，为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。在中丛散国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。尤以宁夏南部山区较为集中，当地人在端午节之时集中采摘晾晒储存，或用锅暴炒至干。等六月炎热到来之时冲茶 解渴，被称为上品。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李渗碰氏时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香吵运美。”百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。 很高兴为您服务，希望我的回答对您有所帮助，谢谢您的支持和鼓励。

百里香在烹饪中的作用

百里香主毁信要分布在我国的甘肃、山西、山东、河北等地，是唇形科中百里香属的植物。百里香大多生长在海拔六百到九百米的地区，而且主要分布在山坡上，或者是海边的一些低丘上，就目前来说，还没有人工引种栽培的百里香。百里香对我们的身体有很多的功效，可以祛风解表，还能够行气止痛，在感冒、头痛、牙痛的时候，吃一些百里香可以缓解我们的病症。

百里香在调料中的作用

在欧洲地区百里香经常被当作调料来进行烹饪味道比较新鲜，把它放入菜肴当中，味道非常的鲜美。最常见的都是直接把百里香与其他的芳香料进行混合放置在肉馅或者是塞到纤神轮鸡鸭等体内进行瞎铅烘烤出来的香味非常的醉人。

另外在烹饪鱼或者是肉类的时候，放入少许的百里香调料，可以有效的去腥味，并且可以提现在做饭的时候如果放入少许的百里香粉末或者是饮酒的时候在酒中加入几的百里香的汁液，不仅能够使范围更加的香，还能够让酒味更加浓郁。

除了以上的作用之外，百里香在调料中的作用还体现在做汤方面。而且还是一种天然的防腐材料。在做汤的时候放入百里香可以让汤味更加鲜美，而如果是做肉酱香肠或者什么肉泡菜的时候加入百里香不仅有防腐作用，而且是绿色无公害的香料。

百里香是什么,百里香也叫麝香草 常被作为香料和药材使用

在西餐厅吃饭的时候常常会看到桌面上摆放着一些佐料，百里香就是这些佐料的一种，那么百里香是什么呢？下面跟我一起去了解吧。

什么是百里香

百里香也叫麝香草，半灌木，叶为卵圆形，花序头状，花萼管状钟形或狭钟形，花冠紫红、紫或淡紫、粉红色，花期7-8月，是一种茎部窄细的常绿植物，具有迷人的香味，尤其在花开的时候，香气更浓郁。原产于地中海地区，常被作为香料和药材使用，也可以食用。

百里香的花语

欧洲传统上认为百里香象征勇气，中世纪的欧洲妇女在赠送给镇态出征骑士的围巾上刺的就是百里香的图案，寓意着“吉祥如意”、保佑一切平安的意思。

百里香花语的由来

在古希腊神话中，百里香被称为是海伦的眼泪。相传，倾国倾城的海伦王妃，是斯巴达往后丽妲和天神宙斯所生的女儿，由于她非常美丽，追求她的王公贵族不计其数，海伦的御缓源养父国王为了避免大家为了争夺海伦而战，就将她嫁给了新任的斯巴达国王梅尼劳斯，成为了斯巴达的皇后。

平静的日子没过多久，一位英俊的特洛伊王子帕里斯来到斯巴达，一见到王后海伦之后，就为她深深着迷，他想尽一切办法接近海伦，对她吐露爱意，海伦也被他的英俊所吸引，不自觉爱上了他，于是两人相约逃往特洛伊。只是年轻的两人不知道，这场私奔引来了长达十年的特洛伊战争。

当特洛伊终于灭亡，帕里斯战死之际，海伦流下了晶莹的泪珠，泪珠在脸庞轻轻滑落的神情，令许多特洛伊战士神魂颠倒并誓死保护她。因此，百里香在希腊文中代表“勇气”，就是指海伦娇小的泪珠，却增加战士们奋勇杀敌勇气。

百里香的药用价值

1、抗菌

百里香具有抵御黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌等不同病原体的抗菌作用，所以被用来制作防腐剂。抗感染是百里香的功效之一，正是这一原因，所以百里香也被用于治疗麦粒肿、红眼病或结膜炎等。

2、驱赶虱子

这种神奇的植物有打击虱子的作用。

3、简单消毒

一般的割伤和擦伤可以用百里香处理一下，这样能够哪纤防止开放性皮肤微生物感染。

4、抗痉挛

百里香草具有抗痉挛作用，月经期间肌肉痉挛的女性朋友可以泡一杯百里香茶缓解一下症状。

5、抗氧化

百里香里含有大量黄酮类化合物，这些化合物可以中和自由基氧化。

6、驱寒止泻

百里香叶含齐墩果酸，能帮助改善肝炎患者的症状，促进肝细胞的再生。少数病患若有腹泻或上腹部不适之感，经对症处理可消失。

百里香的食用价值

1、与其它芳香料混合成填馅，塞进要烘烤的食物中，能使食物的香味更诱人。

2、烹饪鱼等待腥味的食材时可以加少许百里香，这样不但能去腥还能提鲜。

3、制作腊肠、肉酱、等食物的时候可以加些百里香，因为百里香是天然的防腐剂，可以延长这类食物的保质期。

4、一般在食用价值上百里香更多的体现在辅佐食材上，被用作香料使用比较多。

虽然说百里香在药用价值中运用很广，但是也不宜食用太多，也不宜长期喝百里香茶。因为百里香水本身具有一点很小的毒性。

百里香真的很适合腌肉吗？使用百里香腌肉应注意哪几点？

百里香是非常适合腌肉的一种香料，我们都知道百里香的用途是非常的多的，而且整株具有芳念尘香的气味，百里香与其他香料植物来说，气味更加的微和味甜而又似药香味，因此有非常多的家庭都特别喜欢用百里香腌肉，其实用百里香腌肉也是有着非常多的技巧的，在挑选之前我们应该选择新鲜的百里香，尽量的要保持叶片完整新鲜才可以，同时对于烂叶枯叶一定要及时挑选出来，在选购干燥的百里香时，颜色千万不可以太深，有香气的是最好的，希望每个人都能够知道这一点。

同时在进行腌制之前，可以将百里香与肉类放置在一起，加上一些蚝油进行充分的揉捏，让肉类完全吸收百里香的香气，这样烹制出来的肉才是最好吃的，希望每个人都能够知道这一点。

同时我们需要注意的是，对于百里香的使用也是有着严格的要求的，千万不可以用的太少，不然会没有味道，希望每个人都能够知道这一点，同时在腌肉之前也可以适当的加入一些蛋清，这样可以让腌出来的肉口感更加的鲜美，希望每个人都能够知道这一点，我们都知道有非常多的家庭在腌肉的时候都是特别喜欢帆高段放淀粉的，但是百里香与淀粉。最好是不要一块用的，如果一旦他们两个一块用很有可能会让肉质变得发柴发涩，希望态誉每个人都能够知道这一点。

同时我们需要注意的是，在吃肉的时候最好吃上一些山楂丸，这样更有助于我们的肠胃消化对于我们的人体来说是有着非常大的好处的，同时我们需要注意的是，在日常生活中也一定要多去进行体育锻炼，控制自己的饮食才行，只有这样才可以让我们拥有一个更加健康的身体。

香料的用法（迷迭香VS百里香）

【迷迭香o百里香】此香不同彼香

迷迭香和百里香也是西餐中出镜率很高的调料。两个中文名和长相都蛮相似的香料也是让很多人混淆,今天就来给大家科普一下它们的大不同。

【迷迭香 Rosemary 】l原产南欧和非洲北部地中海沿岸,多年作为草药疗法应用,在曹魏时期开始引入种植于中国。

【百里香 Thyme】又称麝香草,主要在法国、意大利、中东等地的烹饪中广泛使用;尤其可以说是法国菜的代表风味,其香味经过长时间烹煮也不会消失,所以适合用来炖肉。李乱腔闷时珍《本草纲目》记载“昧微辛,土人以煮羊肉食,香美。”

原产地

■迷迭香:地中海

■百里香:南欧

外形

■迷迭香:叶子非常细长,有点像松针

■百里香:小且细的三角形叶子

磨成粉或碎的它们看起来相似,都可能呈现绿色或棕色的粉未,即便买新鲜的颜色不同,经过一段时间有可能变成一样的深棕色。

味道

■迷迭香:木质辛辣而微苦香,有非常独特的涩

味,带有柠檬和松树的香气。可以说是香草中比较重口味的代表。如果搭配错误或使用过量,可能会盖过整道菜的味道。

■百里香:味道更温和,较淡雅清香,可与任何食

材完美融合,既不会掩盖食物原本的味道,又能提升整体风味,是一款十分百搭的香草。

食疗功效

■相同:消除胃胀气、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、强化肝脏功能等

■百里香含有更高含量的维生素、矿物质和对人类健康至关重要的营养素。

烹饪功能

这两种香草通常用于各种辛辣和咸味菜肴,并经常与其他泥土味香草香料一起使用;都具备增鲜和去除异味的功能，实际食材搭配上会有点区别。

■迷迭香:因为味道比较重,所以适合搭配土味或膻味较重的羊肉,相当于中式菜里孜然的作用。

■百里香:更百搭,常用于烤、炖、烩菜。百里香是法式菜风味精髓,常连着月桂叶和欧芹一起用。

迷迭香经典搭配

■培根土豆泥

■烤三文鱼

■烤鸡腿

■法式香料热红酒

■迷迭香+黑胡椒+海盐的“香料盐”

百里圆樱香经典搭配

■香草黄油一

■普罗旺斯炖菜

■烤鸡/烤火鸡

■番茄炖肉丸

■法式香料烤羊排哗弯

新鲜or干燥?

■草本类香料(香草)都是以新鲜的为佳,干燥过

香味会比新鲜的少一半哦。

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