今天给各位分享怎样做酸菜简单又好吃的知识，其中也会对怎样做酸菜简单又好吃窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、如何做酸菜
• 2、如何简单的做酸菜？
• 3、酸菜怎么做好吃
• 4、酸菜怎么做好吃又简单

如何做酸菜

一说起酸菜，相信大家都挺喜欢吃的，吃起来酸溜溜的，而且口感还挺清脆，无论是凉拌，还是包包子，口感十分棒，给家人吃起来特开胃下饭！今天我给大家带来酸菜的做法，里面不需要放各种食材，只要是准备好白菜和食盐就可以，这样做的酸菜，保准味道特纯正，比买的酸菜还好吃！自制家庭版酸菜，做法简单零添加，又酸又脆，接下来，我就把酸菜最简单的做法说一下。

首先去集市上买10斤白菜，把白菜外面的青叶掰下来，先不要扔掉，待会会用到的，把白菜根部去掉，将白菜对半切开分成四份，放在水中清洗干净，在锅里烧开水，把白菜放进去烫一下，大约烫10秒捞出来，青叶子也烫一下，将白菜晾凉，控干水分备用。

准备一个干净的容器，先铺上一层白菜，再撒上一层食盐，要记得用手按压紧实一点，最后把青叶铺在上面，盖上盖子密封起来，先腌制3-5天，这样家庭版酸菜就做好了。

做酸菜的注意事项：第一先把白菜最外层的青叶子掰下来，再把白菜对半切开，放在水中清洗一下，然后上锅烫10秒，时间长了容易把白菜烫熟了，10秒钟就可以。第二白菜需要晾凉了，把上面的水分多控干，准备一个干净的罐子，把白菜放进去，先铺上一层白菜，再撒上一层食盐，这样一层一层的放进去，最后把青叶子都铺在上面按压紧实一点，最后盖上盖子腌3-5天，这样酸菜就腌制好了！

这就是家庭版腌酸菜的做法，自己在家做的酸菜，又酸又脆，还不放各种香料，吃起来味道特纯正！因为腌的酸菜比较多，一次是吃不了的，腌一次储存半年都不坏，喜欢吃酸菜的朋友们，现在白菜的价格便宜，大家可以一次多买点白菜腌起来！

如何简单的做酸菜？

如何简单做酸菜的方法？

不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢！

【做法】

1、买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。

2、选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。

3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。

4、然后翻个身，再烫另半边。

5、烫好的菜，放在一个缸中，如果喜欢吃东北酸菜，此时可以撒点盐揉一揉。

6、将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，不放心的话，也可以放凉开水。水千万要没过菜，暴露出来的会容易腐烂。

还有，就是要注意一点，在取食的时候都必须快而准，而且取食的筷子工具必须干净无油，否则你下菜再开坛的时候，就会发现酸菜都长上白花了。

酸菜怎么做好吃

酸菜好吃的做法如下：

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

技巧总结

1、选择新鲜的五花肉，注意凉水下锅，放葱姜去腥，开锅撇浮沫，后期还要用这汤汁。

2、所有的调味品，按照自己的口味，酌量增减，尤其是盐的用量，一定要掌握好，太咸不好吃。

3、做酸菜白肉的时候，尽量别用铁锅烹饪，因为会有腥味，影响最终的口感。

酸菜怎么做好吃又简单

1、食材：芥菜、开水、坛子、盖子。

2、将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。

3、准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐。

4、然后将准备好的鹅卵石放到上面，放石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来!一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子让它发酵就可以。

5、发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了。