川菜啤酒鸭的做法 最正宗的做法（如何做川味啤酒鸭）
如果您正在寻找如何做川味啤酒鸭那么本文刚好为大家整理了各方的说法，同时还有川菜啤酒鸭的做法 最正宗的做法可以一起阅读，希望能够帮到您。
本文目录一览：
四川啤酒鸭的做法
下边就给大伙儿详细介绍几类纯正四川啤酒鸭的做法。
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一、纯正川香啤酒鸭
食物：鸭500克，葡萄酒1瓶，韭菜苔20克，杭椒20克，小米椒5克，郫县豆瓣酱15克，盐10克，鸡精5克，八角茴香2个，米酒10Ml，麻椒3克，鸡精粉10克，酱油10Ml，辣椒干3克，香油15克，白胡椒粉5克。
流程：
1.将鸭切片，葱生姜切成片，韭菜苔，杭椒，小米椒切割成棱形段；
2.将鸭块绰水去血沫，沥干水分备用，韭菜苔，小米椒和杭椒煸香备用；
3.炒菜锅烧开少量油，放进郫县豆瓣酱爆锅出辣椒油，放入葱蒜进行爆香，随后添加辣椒干和香油炒出香味；
4.将黑椒鸡块放进锅中煸炒，添加盐，鸡精，米酒，八角茴香，麻椒，鸡精粉，白胡椒粉，酱油，葡萄酒和冷水烧煮15分钟；
5.随后倒进煸好的小米椒，韭菜苔和杭椒煸炒匀称就可以起锅。
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二、生活中川香啤酒鸭
啤酒鸭
食物：鸭2斤，辣椒30克，马铃薯30克，圆葱50克，油35克，香油10克，豆瓣电影10克，葡萄酒15克，米酒15克，姜3克，蒜头5克。
流程：
1.将土豆去皮清洗切成片，辣椒去蒂，去籽清洗后切片；
2.圆葱削皮清洗后切片，姜切片，蒜切成片备用；
3.家鸭屠宰清洗后放进沸水锅中略煮，捞起来沥干水分后切片；
4.炒菜锅加点油烧开，放入辣椒块，土豆块，蒜头淋油，捞起来备用；
5.炒菜锅加点油烧开，放入鸭块，豆瓣电影，朝天椒，米酒，香油，生姜和大蒜煸炒；
6.然后倒进葡萄酒，放进马铃薯，辣椒，蒜头煮沸，文火炖至鹅肉软烂就可以。
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三、简单川香啤酒鸭
食物：鸭一整只，葡萄酒350Ml，食少量，姜2片，八角1个，八角茴香1块，生抽酱油1汤勺，酱油1汤匙，良姜4片，小香葱1根，白砂糖1汤匙。
流程：
1.家鸭清洗后切割成一小块，添加适量的冷水煮沸，倒进鸭块绰水捞起来；
2.然后将鸭块倒进压力煲中，添加适量的葡萄酒，未过鸭块；
3.随后添加生抽酱油，酱油，糖，盐，八角，八角茴香，姜和良姜；
4.调均匀后盖上，火灾气短后变为中文火炖15分钟熄火就可以。
四川啤酒鸭的做法是什么？
四川啤酒鸭的做法如下:
主料：鸭子1只、啤酒1听
辅料：冰糖数粒、小葱3棵、八角1颗、姜1块、香叶2片、盐少许、酱油适量
步骤1、首先将鸭子里外都清洗干净，如图：
步骤2、然后拔去鸭子的杂毛，用刀切成小块放入碗中，如图：
步骤3、把鸭肉放入温水锅中煮两分钟，捞出沥干水，如图：
步骤4、之后往炒锅中倒少许油，将冰糖、大葱段、姜片、八角等香料放入锅中，如图：
步骤5、用小火将冰糖炒化呈焦黄色，把葱姜等香料炒出香味，如图：
步骤6、然后将鸭块倒入锅中，中小火翻炒，直到表面呈焦黄色，如图：
步骤7、接下来将啤酒倒入锅中，用量是330ml，再倒些酱油调色；如果担心鸭肉不够熟烂，大火煮开后盖上盖子，小火慢炖，如图：
步骤8、炖好后，尝尝咸淡，撒少许盐，混合均匀，就可以出锅了，如图：
正宗川味啤酒鸭的做法
啤酒鸭的制作材料：主料：鸭肉,啤酒,蒜,姜,葱,酱油,盐,味精 教您啤酒鸭怎么做，如何做啤酒鸭才好吃1.鸭肉洗净，切块 2.鸭肉放水里煮一下 3.锅中放入少许油，把煮好的鸭肉翻炒一下 4.锅中放入啤酒（半只鸭三瓶啤酒）、八角、蒜、姜、酱油、盐 5.熬约2小时 6.起锅前放入味精和葱即可 川味啤酒鸭的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：炖 川味啤酒鸭的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：青椒30克,土豆（黄皮）30克,洋葱（白皮）50克
调料：植物油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鸭怎么做，如何做川味啤酒鸭才好吃1. 将土豆去皮洗净切片；
2. 青椒去蒂、籽洗净切块；
3. 洋葱去皮洗净切块；
4. 姜切块，蒜切片；
5. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；
6. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
7. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。
川味啤酒鸭的做法 最正宗的做法
材料：肥鸭半只切块（瘦鸭的效果就打折扣了，人少半只，人多一整只。清理鸭子的时候一定注意要把鸭脖子里的气管拔掉， 脖子上还有淋巴，如果不会清理就把脖子上的皮和淋巴结扔了算了。还有鸭子的屁股和两边的臊豆也要切掉不要）
佐料：郫县豆 瓣酱（不要买瓶装的，瓶装的太稀，味道太淡），辣椒、花椒大料少许，鸡粉少许。老姜一大块切片待用。啤酒一瓶。
1不要放油，把锅烧热，放豆瓣酱一大勺半，再倒入鸭块翻炒。
2同时把花椒大料姜片辣椒、全放进去。
3直至鸭块的油都炒出来了，同 时佐料的香味也被鸭油炸出了后，再放盐翻炒几下倒入啤酒，啤酒稍稍淹过鸭肉就OK。
4盖上锅盖闷30分钟，再掀开锅盖翻炒到啤酒汁都干了。
5如果口味重的话可以调上几滴酱油。
6然后放几段青蒜，就可以大工告成装盘上桌。
材料：肥鸭子一只、啤酒一瓶、辣椒、豆瓣酱、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、
1鸭剁成块后洗干净，放在清水锅里煮，煮到水开。
2把煮过的鸭子捞出来，放入高压锅，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，会抢味，放很少许是去腥味也可以有点桂皮香 ）等高压锅上气后，把火关小一点，任其顿个15分钟。当然，也要看鸭子是不是嫩哟，如果鸭子是老鸭的话就要时间久一些。这一步是为了让鸭子肉松一些容易咀嚼。在翻炒的时候容易入味。
3把顿好的鸭用漏勺捞出来放在干净的盘子里。锅子里倒入油，油烧红后，将顿好的鸭子放入其中翻炒。大概2-3分钟后， 把拍好的生姜辣椒、放入，翻炒一会后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣酱。盐不要忘记放了，如果你喜欢甜一点，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一会，少许酱油上色，翻炒均匀后把剩下的啤酒放到里面，盖上锅盖，火打小一点，闷个十几分钟，因为顿过，所以不需要闷太长时间。闷十几分钟味道会浓一点。
4闷好后，打开锅盖，把味精放入稍微翻炒后就可以起锅。
原 料：瘦肉型白条鸭1000克，小土豆10个（重约500 克），兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣椒酱、酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220 克，老抽王5克。
1鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2锅内放入清水2000克，大火烧开后倒入鸭块大火氽1分钟，边氽边去除浮沫，捞出投入凉水中过凉，控水备用。
3土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4锅内放入色拉油，烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟，捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，放入鸭块中火煸炒2分钟，下入土豆、千张、啤酒、清水 200克小火烧开，放入小枣、酱油、老抽王、盐、白糖调味后出锅，倒入高压锅小火压6分钟，取出倒入 锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可。
