东北风味茄子的做法窍门（怎么做东北茄子好吃）
如果您正在寻找怎么做东北茄子好吃那么本文刚好为大家整理了各方的说法，同时还有东北风味茄子的做法窍门可以一起阅读，希望能够帮到您。
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东北酱茄子的5种好吃做法
酱茄子是一道汉族名菜，属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。你想了解好吃美味的酱茄子要怎么做吗?接下来我给你推荐东北酱茄子的5种不同做法。
东北酱茄子的好吃做法一
东北酱茄子的材料
主料：茄子(紫皮，长)200克，肥瘦猪肉150克，
调料：大葱10克，黄酱15克，酱油8克，白砂糖3克，盐2克，植物油25克
东北酱茄子的做法
1. 茄子洗净，剖成四条;
2. 煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖;
3. 煎烤于茄肉呈金黄色，沥干油装盘;
4. 将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁;
5. 炒锅烧热，放入适量植物油，放入葱花爆香;
6. 加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀;
7. 开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可。
东北酱茄子的好吃做法二
东北酱茄子的材料
主料：茄子，少量五花肉
辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精
东北酱茄子的做法
1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!
4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水(根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水)。
7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
东北酱茄子的好吃做法三
东北酱茄子的材料
茄子500克，豆瓣酱，葱，姜，蒜，盐，鸡精
东北酱茄子的做法
1.等油八分热，放油里炸。
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
东北酱茄子的好吃做法四
东北酱茄子的材料
原料：苦瓜、长茄子、黄豆酱
东北酱茄子的做法
1、茄子垂直横切成圆片，厚度约2厘米，裹上少许干生粉，入油锅中炸至横截面变微黄，捞出，控干油。
2、苦瓜去籽，切成半圆片备用。
3、另起锅热油，爆香姜末、黄豆酱，加入半小碗水、生抽、蘑菇精，再倒入茄子、苦瓜炒约2分钟，勾欠即可出锅。
这道菜酱香味浓但又不油腻。
东北酱茄子的好吃做法五
东北酱茄子的材料
主料：茄子2条，小青椒4条，蒜头2颗
调料：油20ML，豆瓣酱10克，盐、酱油少许
东北酱茄子的做法
1、茄子去蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。
2、将油放入不粘锅中，油热放入蒜头爆香。
3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入剩余的调料。
4、将调料充分搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂。中间可以开盖翻弄一下。完成!
怎样做出一道正宗的东北烧茄子？有什么办法？
烧茄子想必大家都吃过吧，但是东北正宗的烧茄子口味是非常的棒，另外做法也是值得大家注意的，接下来小编就为大家介绍一下。
一、做法
首先要知道东北烧茄子跟南方的烧茄子有很大的区别，南方的烧茄子主要就是将茄子去皮切成块放入锅里进行翻炒，另外加入一些调料即可，但是东北的烧茄子并不是这个样子，不需要去皮，带皮的烧茄子吃起来口感会更加的软糯，另外将茄子准备好切成厚片，另外准备好鸡蛋淀粉糊，将茄子放在淀粉糊里进行搅拌，搅拌完了之后烧锅起油，待油温七八成熟的时候，放入茄子进行炸一下，然后立即捞出，另外起锅放油，放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入茄子，另外也要取一个碗加入半碗的料酒，兑半碗的温水，另外放入两勺生抽两小勺盐，一小勺白糖，三小勺淀粉，调和成黄色的汤汁，因此将调好的汤汁放进锅里进行翻炒一下，一道正宗的东北烧茄子就做好了，同时口感也是非常的棒。
二、注意事项
不过要注意了，在做东北抄烧茄子的时候，一定要注意挑选一些块头比较好的茄子，尽量选择紫皮茄子，紫皮茄子比绿皮茄子吃起来会更加的棒，另外在调制鸡蛋淀粉糊的时候，一定要注意好比例，淀粉一定要大量，另外鸡蛋、水要少量一些，这样保证调出来的鸡蛋淀粉糊是一个浓稠的状态。
三、结语
除此之外也要注意茄子一定要过油炸一下，这个不能砸炸得过狠，不然会导致茄子出现软趴趴的感觉，因此放入锅里炸一下就可以捞出，这样做的目的是让茄子有不一样的口感，同时也要注意烧茄子，尽量不要去皮，不去皮的茄子吃起来还会更加的好，如果不喜欢吃皮的话，可以将皮去除掉，另外一定要注意汤汁的调法，一旦出现误差就会导致烧茄子的口味有变。
东北烧茄子的家常做法
烧茄子是一道传统风味特色菜，以其独有的咸香味道，深受大众喜爱。烧茄子的做法也非常的多，我为大家介绍的是东北烧茄子的家常做法，口感外焦里嫩，香软味浓，美味可口。下面介绍一下这道菜的做法。
工具/材料
紫茄子 2个，五花肉 75克， 青尖椒 1个， 胡萝卜 半根。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。
01
茄子用水清洗干净，切成块，放入一匙儿盐，腌制10分钟。
02
五花肉切成片。青尖椒，红萝卜用水洗净，切成片，备用。
03
葱，姜切丝，蒜切片。碗中放入少许淀粉，兑水，勾兑成芡汁，备用。
04
把腌制好的茄子，用手挤压一下，然后倒掉腌制下来的水分，放入淀粉，用手抓匀。
05
锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热（腌制后的茄子不会很吃油），油热后放入茄子油炸一下，炸至两面焦黄，盛出备用。
06
把炸茄子多余的油盛出，锅内留少许油，放入肉翻炒，然后放入葱，姜，蒜。
07
放入胡萝卜炒至变软，放入尖青椒略翻炒一下，然后放入料酒，白糖，少许醋，五香粉，酱油，盐，味精，烧成汁。
08
把炸好的茄子放入锅中，颠勺翻个，然后把勾兑好的芡汁，倒入锅中。
09
再颠勺翻个，芡汁粘稠后，关火出勺。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子？
东北烧茄子地道做法：
备用食材：茄子2个，肉末200克，葱姜蒜适量，料酒2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，白糖少许；
制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；
第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；
第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；
第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；
第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
小编总结：烧茄子是东北地方菜，用简单的食材便可烹饪出美味的食物，开胃又下饭，深得大众的喜欢，其实茄子本身便是一种价值非常丰富的食材，适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，而且夏天就要到了，茄子作为夏天的应季蔬菜当然更是不能错过吃，学会了烧茄子的做法，让家人足不出户便能享受到美味的食物，烧茄子的这个做法不费油，而且制作过程也特别省事，用简单的方法便能做出香软还清爽的烧茄子，每次出锅后我拌着米饭也能吃2大碗。
烹饪小技巧：
1、茄子想要不吸油，掌握1点技巧，便是将切好的茄子快速放入淡盐水中浸泡，让其隔绝氧气，茄子便不容易发黑，而且经过淡盐水的浸泡，茄子的吸油性便会减轻不少，做好的茄子香软还清爽；
2、茄子表面裹上一层淀粉，也是为了让其形成一层保护膜，这样茄子下锅炸的时候便也不容易吸油，另外炸茄子的时候，油不能太凉了，而且火也不能小，否则很容易使得茄子吸油过多；
3、猪肉末事先加上调味料腌制一会，使其更加入味，口感便能特别好，其中的调味料可以根据个人的口味搭配。
