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本文目录一览：

• 1、家常炖海鱼怎么炖好？
• 2、怎样炖海鱼好吃又简单
• 3、海鱼怎么炖好吃又简单
• 4、海鱼怎么做好吃简单
• 5、怎么炖海鱼又香又鲜的做法

家常炖海鱼怎么炖好？

准备炖海鱼的食材：海鱼、五花肉、洋葱、油、盐、花椒粉、生抽、鸡粉、葱姜、香菜、料酒、醋。

1，首先把海鱼洗净，然后用不沾锅，两面煎到金黄，装起备用。 

2，洋葱切丝五花肉切片，用煎鱼剩下的油，煎洋葱和五花肉，在把姜片一起来煎。

3，把五花肉煎到两面金黄，然后再倒入砂锅里，如下图。

4，然后把鱼放入砂锅里，放花椒粉和鸡粉和盐和生抽，料酒和醋，加适量水。

5，大火烧开转小火炖，炖到汤汁收好，放葱段和香菜段就可以了。

怎样炖海鱼好吃又简单

主料：海鱼6条

辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、醋适量、葱适量、红辣椒1个、生抽适量、胡椒粉适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

1、主料： 海鱼6条。

2、把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。

3、起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。

4、放入海鱼，开大火。

5、烹入料酒。

6、烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的。

7、加入生抽。

8、加入适量清水。

9、烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味。

10、炖制时准备胡椒粉、香菜段。

11、为了均匀入味，把上面的鱼翻个。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右。

12、加入香菜段和味精提味。

13、旺火收汁后，即可关火。

14、出锅装盘，即可上桌。

海鱼怎么炖好吃又简单

一般来说，如果不懂做海鲜，那么最好的办法就是清蒸，不但简便易学，更可以保持海鲜的原汁原味。只要记住了以下的小秘诀和程序，包你做出的鱼不比在餐馆里的逊色。

1、鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握；

2、将鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒；

3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸；

5、蒸6-7分钟即关火；

6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。

要点补充：

1、如果是清蒸稍大的鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。

清蒸多宝鱼

多宝鱼撒上盐、味精、酒、姜、葱，入锅大火蒸7分钟；捡出蒸过的姜葱，然后在鱼身上放上葱丝、生抽、老抽，淋上热油即可。肉厚少刺，鲜美无比。

煎鱼

超市里买到的一些冷冻鱼，因为经过冷藏，更适合用煎的方法。煎鱼最大的难处在于粘锅，要想煎鱼不粘锅，以下几个步骤需要注意：

1、锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。

2、将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

海鱼怎么做好吃简单

一、红烧海鱼块的做法

材料

主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝

酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。

做法

1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高)

2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：)

3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用

4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。

5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。

6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。

小诀窍

1、个人喜好不喜欢老抽生抽的味道，难吃。

2、喜欢用老醋+海鲜酱上色提味儿+苹果醋后放味道更香浓。

3、铁板或石板延长温度，个人喜好。

4、第一次老醋煮的过程会挥发掉，第二次苹果醋不仅除腥，也很有效的提味儿，但只放几滴就行了。

二、红烧海鱼头尾的做法

材料

海鱼头二只，海鱼尾二只。

做法

1. 海鱼头尾洗净备用。

2. 锅内放入适量的食油、水、海鱼头尾、生姜片、辣椒、白糖、黄酒、酱油。

3. 盖上锅盖，开大火烧煮。

4. 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可

三、红烧海鱼的做法

材料

材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法

1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

四、香煎小海鱼的做法

材料

小海鱼250克

做法

1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中火加热。

3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。

怎么炖海鱼又香又鲜的做法

红烧海鱼

材料：一条新鲜海鱼，大蒜，生姜，葱，香菜，一些米酒，砂糖，醋，盐，生抽，老抽

做法：把海鱼宰杀清洗干净，水分沥干，表面涂抹面粉，这样煎的时候就不容易碎，锅里面加油烧热，然后再改成小火，把海鱼放进去，煎到两面金黄，所有的调料一起放进一个碗里面搅拌均匀，再把汤料倒进锅中，用中火慢慢的炖，需要加入一些大蒜，生姜，葱，大概炖煮15分钟，如果汤料没有办法把整条鱼都盖上，那么就需要用勺子把汤料浇在鱼身上，不要把鱼翻动，这样很容易压碎，等到汤汁收的差不多的时候就把火关掉，出锅加一些香菜点缀。