佛手瓜产业（佛手瓜全国全省种植情况）
有很多朋友对佛手瓜全国全省种植情况很感兴趣，本篇文章综合一些关点给大家谈谈，同时也有佛手瓜产业知识点可以一起了解，希望对各位有所帮助
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佛手瓜品种有很多，全国各地适合种植的佛手瓜品种有哪些？
佛手瓜是一种葫芦科绿色植物，尽管出产地不是在我们国内，但因为口味香甜，又回味无穷，特别适合我们的口感，中国的大街小巷都有栽种了。佛手瓜是云南贵州地域的特色产品，备受本地人的喜爱和青睐；伴随着南北方两个地方中间沟通交流愈来愈紧密，佛手瓜慢慢引向中国各省，遭受全国各地大家的热爱。
佛手瓜种类约有20好几个，并未开展系统软件的归类，按果子色调分成白皮和绿皮2个种类。绿皮种类主茎生长势强，发枝多，抵抗性强，果子锥形，翠绿色，结果多，生产量高，但质量较弱，是现阶段的关键种植品种；白皮种类生长势较差，茎蔓细短，发枝工作能力弱，果子淡白翠绿色、浅黄翠绿色、淡乳白色或奶咖色等，外皮具光泽度，肉疙瘩少，瓜瓤机构高密度，质量不错，但生产量比不上绿皮种类，欧美国家市场的需求的主要是白皮种类，生产中如土地资源富饶或化肥充裕又能细腻管理方法可采用白皮种类，相反宜采用绿色种类。
1、古岭双手合十瓜
古岭双手合十瓜是属于福建福州的地区种类，种植历史时间稍长，大概有50年之多。主茎攀附生长，发枝力好；叶片为掌状浅裂的五角形；不论是主蔓或者侧蔓各节都能产生雌花。果子也是类似梨形，纵径15厘米上下、厚径8厘米上下，外果皮呈翠绿色，成熟外果皮淡绿色。外果皮光洁，有光泽度；果面有不规律性的棱沟，无瘤状凸起；瓜瓤较为密，水分含量少，味稍甜，质量上等。均值单瓜重0.2~0.25Kg，每棵生产量70Kg；该种类属中成熟种类，抗病能力强，合适保护区和露地。
2、绿皮佛手瓜
绿皮佛手瓜适合云南省、福建省、江苏省、山东省、河北省等地春天露地或小大棚遮盖薄膜种植，在云南栽种较多。
绿皮佛手瓜主茎攀附生长，发枝性强，叶片掌状五角形，浅裂，主侧蔓各节都能着生雌花。瓜呈梨形，长15～20厘米，厚径8～12CM，单瓜重200～350克。西瓜皮淡绿色，成熟西瓜皮绿乳白色，有不规律棱沟，无毛边，光洁，肉质地高密度，脆爽，水分含量少，味甜甜的，质量佳。全生长时间长，栽种早，获得晚，坐瓜集中化。单棵产瓜500～800个，单棵生产量200～300Kg，667平方米生产量为5000Kg之上。抗病能力强，耐高温，—般不应用化肥，适应能力强。
3、白皮佛手瓜
白到佛手瓜是福建南平市地区种类，云南省、浙江省、河南省等省都是有种植。主茎攀附生长，发枝力较强；叶片掌状五角形，浅裂。瓜扁梨形，纵径约17厘米、厚径11厘米上下，表皮淡绿色，成熟果子的表皮白翠绿色，果表层具备不规律的棱沟，无刺毛；瓜瓤高密度，味稍甜，水分含量较少，质量佳，单果约重0.25Kg。该种类中熟、耐高温、抗病性，适合保护区种植，一般1亩生产量3000Kg。
佛手瓜是一种多年生蔬菜。在南方地区众多地域，因为冬天温度相对性较高，叶片和主茎不容易遭受冷害的危害，可以一切正常的生长发育。但针对北方地区而言，会出现较为悠长的冬天，佛手瓜最适合生长生长发育的温度在15-30℃中间，具备十分明显的怕高温、畏冷特性。温度小于5℃时，叶片会造成冷害并慢慢凋谢。温度高过30℃时，叶片在强光照的功效下，非常容易发生烧灼，焦化厂。因而，在栽种时间上，北方地区尽可能选择春末夏初开展栽种，那样可以确保佛手瓜生长发育 ，保证生产量上可以获得确保。
二、佛手瓜的种类挑选
普遍的佛手瓜分成三个系列产品，绿皮佛手瓜、白皮佛手瓜和双手合十瓜。绿皮佛手瓜生长生长发育快速，结果量大，栽种管理方法恰当的状况下，生产量上面有确保。外果皮翠绿，但会发生小刺。果子样子相对而言较为细长，口味比较口味淡。白皮佛手瓜则结果量少，果形较圆，外果皮展现白翠绿色，口感好，味儿极好。双手合十瓜的果子展现梨型，抗病性工作能力较为强，肉质地密切，口味跟质量都非常好。因而，融合本地自然环境选择适合的种类栽种针对生产量的提高很重要。
三、佛手瓜的田间管理
佛手瓜在栽种前一般都是会开展育苗处理，育苗的方法一般选用房间内催苗或是在蔬菜大棚开展培苗。催芽的温度一定要操纵在15-25℃中间，那样才可以确保佛手瓜迅速萌芽期。自然，还可以立即应用插枝预苗的方法开展栽种移栽。
种植前，一定要翻土翻耕，广施底肥。底肥的应用上则必须以有机肥料或是有机肥为主导，同时在高温旱灾的时节必须对佛手瓜适度的遮荫，并增加浇灌量，那样才可以确保佛手瓜得到 营养物质的与此同时也不会被外界的高温烧灼，危害到一切正常的生长发育，为中后期的开花结果累积大量的营养元素，推动生产量的提高。
四、佛手瓜的害虫防治
佛手瓜因为是属于葫芦科农作物，相对而言，葫芦科农作物病害都较为少。因此在全部生长发育阶段中，病害规模性爆发的概率会不大。一般常见的病害有叶枯病，病毒病等，应用80%百菌清1000倍液就可以合理预防。普遍的病虫害则主要是蚜虫及其椿象，预防上芽虫喷洒60%抗蚜威8000倍液，椿象则能够应用15%啶虫脒3000倍液开展喷洒，那样可以合理查杀，对佛手瓜产量有非常大的协助。
怎样种植及食用佛手瓜？
瓜类稀特蔬菜佛手瓜
（一）起源与分布 佛手瓜又名菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜等。原产于墨西哥和中美洲。19世纪初传入我国，在中国江南地区栽培较为普遍。20世纪80年代初山东省烟台引入种植成功，80年代中期山东省内普遍栽培，并辐射到华北各地。佛手瓜的营养价值较高，加上果形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。佛手瓜耐贮藏，上市期为整个冬季，恰值果菜稀缺的冬淡季，在喜食果菜的中国北方地区栽培更有特殊的意义。佛手瓜是蔓性蔬菜，生长中后期需要大量的支架。山东地区多在大棚、温室内栽培，夏季这些保护设施撤去棚膜，其骨架作为佛手瓜的支架，充分利用了大棚、温室设施，提高了设施的利用率。佛手瓜伯食用方式很多，味道鲜美，耐贮藏，在室温下可存放5个多月，已成为许多地区新发展起来的果菜之一。
（二）营养价值与用途 佛手瓜嫩瓜清脆多汁，味美可口，含有丰富的营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克，还含有维生素C220毫克，核黄素0．1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。
佛手瓜的食用方法很多，可切丝、切片，生食、熟食、烹炒、凉拌、配肉、做汤均可，还可以盐渍酱制。由于栽培中很少施用农药，是一种无公害蔬菜，其嫩梢和块根亦可食用。
佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3～4月，风味基本不变，对解决冬季蔬菜淡季有很大的作用。加上冬季果菜较少，中国北方人民对果菜素有偏好，佛手瓜正投人们所需。佛手瓜外形如双手合掌，尤如念经祈祷，有美好的祝福含义，更受人们喜爱，常作为过年过节礼物相送。由此市场需要量越来越大。
佛手瓜既可作大田栽培，又适宜于庭院绿化栽培。庭园种植，可集观赏、遮荫绿化和食用于一体。
佛手瓜苗期很长，一般在大棚中育苗，旺盛生长期利用大棚骨架爬蔓，大棚时值炎夏空茬时间。后期，佛手瓜采收后，大棚内可定植越冬蔬菜。所以佛手瓜在大棚内栽培对于充分利用大棚设施、实施立体栽培有很大作用。
由上述情况可看出，佛手瓜在华北地区栽培意义巨大。近年来，山东省市场已陆续增加了供应量，烟台地区产的佛手瓜已通过海运远销东北地区。佛手瓜正由稀特蔬菜向大路蔬菜发展。
（三）特征特性
1．植物学特性佛手瓜为葫芦科多年生攀缘性宿根草本植物。根为弦线状须根，随着植株生长，逐渐加粗伸长，形成半木质化的侧根，上生不规则的辐射侧根。侧根粗而长。一般条件下，一年生侧根长达2米以上。根系分布范围广，吸收水肥力强、耐旱。多年生佛手瓜进入第二年后，可形成肥大的块根。茎为蔓性，长达10米以上。分枝性强，几乎每节都有分枝。分枝上又有2次、3次分枝。节上着生叶片和卷须，攀缘性强。叶互生，叶片与卷须对生。叶片呈掌状五角形、全缘、绿色或深绿色。佛手瓜为雌雄同株异花。雄花多生于子蔓上，开花早；雌花多生于孙蔓上，开花迟于雄花。异花传粉，虫媒花。果实梨形，有明显的纵沟5条，瓜顶有一条缝合线。果色有绿色到乳白色，单瓜重250～500克。果肉白色，果内有一颗种子。种子扁平，纺锤形。种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在果内就会萌发，这一现象称为"胎萌"。
2．要求的环境条件
（1）温度佛手瓜原产热带地区，喜温、耐热、不耐寒。发芽的始温为12℃，适宜温度为18～25℃。幼苗生长的适宜温度为20～30℃，高于30℃时，植株生长受到明显的抑制。但能忍受40℃以上的高温，可安全越夏。低于5℃时，植株受害而枯死。种瓜贮存的适宜温度为8～10℃。
（2）光照和空气湿度佛手瓜适于中等光照强度下生长，强光对植株生长有抑制作用，耐阴，要求空气湿润的气候条件。山东省沿海地区和山区的佛手瓜生长好于内地，与沿海地区、山区的气候温和，空气湿润有关。
（3）土壤和营养佛手瓜根系发达，对土壤适应性较强，对土壤选择不严格。但土质肥沃，保肥保水力强的土壤土更有利于佛手瓜的生长。佛手瓜的生长茂盛，需水肥量大，应注意增施肥料。炎夏多浇水，不仅能满足植株生长需要，还有利于空气湿润，有利于安全越夏。
（四）类型与品种 佛手瓜按果皮颜色分为绿皮和白皮两个类型：
1．绿皮种生长势强，蔓粗壮而长，分枝多、结果多，丰产，并能产生块根。瓜形较大而长，上有刚刺，皮色绿或深绿色，单瓜重0．5千克。该种类味稍差。常栽培的品种有福州古岭合掌瓜、云南佛手瓜等。
2．白皮种生长势较弱，蔓较细而短，结瓜少，瓜形较圆而小、光滑无刺，皮色白绿，组织致密，味较佳。常栽培的品种如浙江临海佛手瓜、福州白皮佛手瓜、云南白皮佛手瓜等。
（五）栽培技术
1．育苗山东省在温带地区，佛手瓜一般作一年生栽培。
在12月下旬至翌年1月上旬开始育苗，催芽在11月上旬进行。10月中下旬种瓜采收后，挑选果型中大、外形整齐。无伤无残的果实，用塑料薄膜或废报纸包起来，以保持有较高的空气湿度，防止瓜芽干死或瓜皮干缩。用塑料薄膜包好后，每1～2天掀开薄膜通风换气，否则会因膜内氧气不足而使种芽窒息发黄而死。种瓜放在日光温室内，保持10～15℃的温度催芽。约1．5～2个月，佛手瓜的芽即可伸长2～3厘米，芽基部有4～5厘米的须根发出，此时即可播种。
山东省在12月下旬至翌年1月上旬，在日光温室内播种。一般用陶磁花盆或直径在15～20厘米的塑料营养钵内播种。营养钵内装入营养土，浇水成湿润状态，再将已发芽的种瓜柄端朝下，瓜芽向上，或平放在钵内，上面覆土2～3厘米。
育苗期间保持苗床温度20～25℃，夜间最低温度不能低于10℃，促其生根出芽。出芽后应经常见光，防止秧苗黄化和徒长。佛手瓜侧枝分生力很强，根萌很多，苗期应及时除去多余的侧枝和萌蘖，只留1个主枝。如果幼苗徒长，可在主蔓4～5叶时摘心抑制。待发出子蔓后保留2～3条健壮的留下，其余的全部除去。定植前，选最健壮的留下一条作主蔓，余者皆去除。
苗期应保持土壤湿润。由于浇水不当会引起种瓜腐烂，影响幼苗生育，故应尽量少浇水。为此，育苗营养钵上最好覆盖地膜保持土壤湿度。如必须浇水，可用水壶在母瓜周围浇小水，切勿把水浇在母瓜出芽的缝隙中。也可在地面浇小水，让水分浸润上部的营养土。若有烂瓜，只要幼苗根系正常，即可用手轻轻扶住幼苗，取出烂瓜，填土盖好，仍不影响育苗。
佛手瓜整瓜播种，需种瓜量较多，成本较高。为降低成本，扩大繁殖系数，可用茎蔓切断扦插育苗。方法是在2月下旬至3月上旬，剪取通过种瓜繁育的幼苗茎蔓，每一切段含2～3个节。将下面一节的叶片去掉，基部置于500毫克／升的蚓跺乙酸或茶乙酸水溶液中浸泡5～10分钟，取出插于育苗营养土或蛭石、珍珠岩等基质中，保温、保湿促进生根。后期应浇灌营养液，保证营养充足。
为了节约用种，近年来有的地方采用光胚育苗法，又称裸胚育苗法，是以去掉种皮的种子作为材料。其育苗要点为：种瓜先催芽，待瓜内胚根、胚芽和子叶等发育膨大至一定程度时，种子脱离胚座，瓜的合缝线裂开小口，子叶基部夹着胚芽伸出果实外。待幼芽长至3～5厘米时，两手轻播佛手瓜先端缝合线，当缝合线裂口增大至1厘米左右时，轻轻拔动子叶，待整个子叶活动即可将胚全部取出。取胚时不必将瓜掰成两半，这样对瓜的损伤小，可上市销售或继续存放，取裸胚时不会损伤胚，即使受轻微损伤，对育苗影响也不大。将裸胚的胚根朝下播于口径10厘米，长18厘米塑料袋中，覆土1．5厘米左右，覆膜保温、保湿，保持地温15～25℃，土壤见干见湿。利用此法育苗，出苗率较高，成苗率也高，一般可达100％。同时，因体积小，易于播种、贮藏和交流种子。种瓜仍可食用。不足之处是因越冬不安全，只能春播，不能秋播。
定植前，佛手瓜的母瓜应保持绿色或白色鲜嫩，尚未腐烂，秧苗高40～60厘米，节间短、蔓粗壮、叶绿色、叶片厚、根系完整，这样的秧苗为壮苗。
2．定植佛手瓜喜温怕霜，在气温稳定在3℃以上时方可定植。山东省在日光温室中的定植期为2月中下旬，在塑料大棚中的定植期为3月上中旬，在露地的定植期为4月上中旬。为防低温危害，定植后应用地膜做成小拱覆盖。
佛手瓜枝叶繁茂，单株占地面积十分大，一般为20～50平方米。每公顷可定植225～450株。利用种瓜繁殖的秧苗，株行距为3～4米×6米；利用切段繁殖的秧苗，生长量较小，定植应密些，株行距为2米×6米。为便于瓜蔓爬架，定植坑最好挖在大棚的南侧。坑的长、宽、深各为1米，每坑施入腐熟的有机肥150～200千克，把挖出的地表熟土埋入坑下，深层生土置于坑上。
定植时把营养钵取下，带土栽入坑中。土坨与地面相平，然后填充土，浇水。
3．田间管理田间管理分三个时期：缓苗期、生长期、结果期。
（1）缓苗期定植后保持棚内温度白天20～25℃，夜间15～20℃促进迅速缓苗生长。随着外界温度逐渐升高，加大通风量，棚温超过25℃即放风降温。夜间勿使温度降至10℃以下。此期温度管理的关键是勿使棚温过高，以免徒长，勿使棚温过低，造成植株冷害。待外界最低气温稳定在11℃以上时，可陆续拆除所有的覆盖物，使处在露地环境下。
缓苗期适当浇水，保持土壤见干见湿，应多中耕松土，提高地温。
（2）生长期缓苗后佛手瓜即开始旺盛生长。在夏季应勤浇水，保持土壤湿润，增加空气湿度。结合浇水，每10～15天追复合肥一次，每次每株0．5千克。有条件时每株可追施腐熟的人粪尿20～30千克。7月雨季来临，空气潮湿，佛手瓜生长异常旺盛，一直持续到9月上旬。这一时期，应根据天气状况肥水猛攻，保持土壤见湿不见干，如遇大雨应及时排水防涝。每15天追复合肥一次，每次每株1千克。如追施腐熟的人粪尿，每株50～80千克，可在植株周围1米处挖深40厘米、宽20厘米的沟环施。
雨季杂草丛生，应经常中耕除草松土。如发生蚜虫和螨虫危害，可喷40％乐果的1000倍液防治。
佛手瓜侧枝分生力很强，每一个叶腋均可萌发一个侧枝，故应整枝。茎基部发生的萌蘖应及时抹去，防止主蔓太多成为丛状。一般每株最多保留2～3条主茎，主茎基部离地面1米高处不留侧枝。主茎伸长期及时人工引蔓爬上已拆除塑料薄膜的大棚（温室）骨架。上架后不再打侧枝，任其多发侧枝，迅速生长。为了使侧枝分布均匀，通风透光，应注意调顺侧枝，减少交叉、重叠现象。
（3）结果期山东地区9月中旬左右，天气渐凉，日照渐短，佛手瓜进入开花结果期。此时营养生长仍很旺盛，佛手瓜的开花结果期时间很集中，从开花开始到拉秧仅一个多月时间，故需要大量的水分，一般每2天浇一次水，保持土壤湿润，每隔15天追一次复合肥，每次每株1～1．5千克。及时抹去根部萌蘖，避免浪费养分，集中供应开花结果。
4．收获与贮藏佛手瓜开花后15～20天果实即可长至200～300克，此时应及时采收上市。蔬菜食用的佛手瓜应适期早收，以节约养分供应以后的果实膨大。采收过晚，果皮的纤维增加，会降低产品质量。在早霜来临前，把所有的果实全部采下，以防霜冻危害。采收后选出嫩的小果立即上市。选择单瓜重0．25～0．5千克、无伤、形正的放在筐内贮藏。在室温5～8℃，相对湿度80％左右的条件下，可贮藏4～6个月。
留种瓜应采收开花后30天以上结的成熟果。但过熟的裂口果，种子过早的发芽果，也不宜作种用。
目前山东省1株佛手瓜可采200～600个，公顷产45000～75000千克。
（六）佛手瓜多年生栽培技术 佛手瓜在原产地为多年生宿根蔓生草本植物，但在中国北方露地栽培时其根茎不能越冬，只能作一年生栽培。按一般的播种季节到初霜期（山东省10月下旬）收获，正常成熟的瓜不足1/3，产量减产一半以上。为解决这一问题，1994年以来，山东在日光温室内进行了佛手瓜越冬栽培试验，并获得了成功，不但当年瓜全部成熟，根茎安全越冬，翌年春季还能收一季佛手瓜，有极高的经济效益。
1．适时育苗大棚佛手瓜多年生栽培适宜的育苗季节为11月。育苗前，选择个头肥大，表面光滑润泽，蜡质多，微黄色，茸毛不明显，芽眼微突，无伤疤破损，充分成熟的种瓜装入塑料袋内，放到15～20℃的地方催芽。经20天左右，种瓜顶部开裂并陆续长出胚芽和根系，然后选择生长良好的瓜，将发芽端向上，瓜蒂向下，栽入口径20～30厘米，高20～30厘米装有营养土的塑料袋中。再在瓜体四周装入营养土，然后在瓜顶覆土5厘米，排放于蔬菜大棚内。约20天左右可出齐苗。出苗后浇水一次，以后保持土壤湿润，瓜苗不出现萎蔫即可，防止浇水过多造成徒长和烂瓜。
2．定植一般在翌年3月上中旬移栽定植。在温室内距前沿0．8米处，东西方向栽1行，株距5米。棚内其他地方可种越冬菜。定植穴长、宽、深备1米，挖出的土1／3与腐熟的优质圈肥200千克混匀，倒入穴中，其上盖土25厘米，用脚踏实。移栽时取下塑料袋，带土入穴，埋好土后浇缓苗水。
3．田间管理
（1）前期管理时间是从定植后到6月中旬室内其他蔬菜拔秧。此期瓜苗生长缓慢，需肥水较少，且与其他越冬菜共生，在管理好其他蔬菜的同时，不必另外浇水施肥。管理以整蔓打杈为主，一般留2～3条蔓上架，及时除掉架下的其他侧芽。
（2）中期管理时间是从6月中旬其他蔬菜拔秧到9月中旬佛手瓜植株开花。此期营养生长迅速，生长量大，需肥水较多。其管理技术要点：一是浇水追肥，保持土壤湿润，增加空气湿度，浇水后覆草10厘米保墒，肥料不足时随水施复合肥；二是及时搭架整蔓。用铁丝或竹竿，在棚面以下0．5米处，搭起南低北高的瓜架，注意不能以棚面作架，以免影响霜前盖棚。佛手瓜主蔓可长至15米以上，攀缘力强，上架后要随时整理，使其分布均匀，并注意摘除细弱蔓，及时去掉主蔓基部新芽，以利通风透光。促进架上蔓正常生长。
（3）后期管理时间是从9月中旬开花至11月中旬整体收获。此期气温逐渐降低，佛手瓜由营养生长转入生殖生长。管理技术要点：一是开花时适当控制浇水量，以防对坐果造成不利影响；二是在"霜降"前封好棚膜，以防霜冻；三是适时采收，一般雌花坐果后20天可采收食用。到11月中旬，佛手瓜能全部成熟，可整体收获。
（4）越冬管理佛手瓜于11月中旬收获完毕后，进入越冬管理期。管理上要抓好以下三点：一是剪蔓、撤架。佛手瓜收完后可就地平茬或留2米左右的主蔓，其余剪掉拿出室外，然后撤架，施肥、整地，栽植越冬菜。二是适当留根。平茬后翻地时，一般在离主根30厘米以外翻地，以保证佛手瓜以后正常发芽。三是要注意保持室温，促发新芽，到翌年3月可重新开花，经人工授粉，4月即可采摘上市，到年底每株能结瓜300千克以上。
佛手瓜抗病力很强，很少发生病虫害，在整个生长过程中，一般不用药剂进行防治。
（七）佛手瓜食用嫩茎栽培技术 佛手瓜食用嫩茎栽培生产每年几乎有10个月的采收期。2～3月为初产期，4～10月为高产期，11～12月为末产期，如果无霜年份，1月份也有少量收获。在北方的大棚温室中，周年均可栽培生产收获。
1．栽培时间8～10月，佛手瓜有老化萌芽时，摘下即可定植。
2．栽培方法选择肥沃有水浇条件的地抉，多施有机肥。佛手瓜是喜肥的多年生宿根作物，有机肥充足能提高产量和商品性。株行距70～100厘米×70～100厘米。定植穴深30厘米，直径30厘米。穴施10千克有机肥。放入有机肥后再填放10厘米厚的肥土，接着将种瓜平植下。每穴用种瓜2～3只。种瓜2／5以上露出地表面，芽长有3厘米以上者不必露出。
为了达到佛手瓜嫩茎的高产优质，又加之它喜肥喜温喜湿，应及时追施有机肥或速效氮肥。一般1个月施1～2次，每次往根部20厘米外沟施腐熟的农家肥，或复合肥每公顷300千克。经常浇水，保持土壤湿润。南方冬季无霜，可露地栽培。北方在霜前应建温室，在保护地内栽培。冬季保持温度在20～30℃间，防止低温造成冻害。
3．收获当气温在20℃以上，空气平均湿度在80％以上时，其生长迅速。当嫩茎长至40厘米左右时即可割取，收割时留基部1～2个基部叶以利分荚萌发，继续生长。
（八）嫩卷须及块根采食法 佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值。用开水浸烫后可凉拌或汤食，清脆可口，独有风味，是宴席上难得的高档佳肴。旺盛生长期及时采摘嫩卷须，不但节约营养，提高果实的产量，还可增加经济收入。采收后，用湿布包裹，贮藏于2～5℃的环境里，可贮藏5～7天。
在一年生栽培的地区，秋季果实采收完后，可掘取地下块根供食用。食用方法同山药。
（九）间作、套种 佛手瓜常用的间套作方式有以下几种：
1．庭院立体栽培在庭院背风向阳处，4月中下旬定植佛手瓜苗，院内搭架。至7月中下旬，瓜蔓满架前，不影响其他蔬菜的生长。7月底至8月，进入高温多雨季节，院内其他蔬菜拉秧，可在瓜架下抢茬种植越夏速生蔬菜。实行立体种植，每株佛手瓜可产400千克左右，其他蔬菜收入也很可观。
2．露地套种佛手瓜如春架菜豆畦背上套种佛手瓜，每公顷栽370～450株。当菜豆采收末期，佛手瓜正好爬架，一架两用，既节省了架材，又充分利用了空间和时间。此外，大蒜、洋葱畦背上套栽佛手瓜也是值得推广的套栽类型。
3．佛手瓜与葡萄立体栽培葡萄实行单立架栽培，架高2米左右，平均行距1．8～2．0米，株距1米，公顷栽种5200株左右。每隔5行葡萄间种1行佛手瓜，行距为9～10米，株距4．5米，公顷栽种225～240株，架面高出葡萄架1米，以利通风透光。早春在葡萄行中间栽种2行菜花或其他绿叶菜，小行距20～40厘米，株距30厘米，每公顷栽种30000株左右。在佛手瓜爬满架棚之前，葡萄已经完成了幼果膨大、花芽形成以及浆果采收，两者互不干扰。实行佛手瓜与葡萄间作，充分利用了葡萄架杆，省工省钱，一架两用。
4．塑料棚空间套佛手瓜塑料大棚最佳栽培模式为黄瓜--佛手瓜--生菜。即早春以大棚早熟黄瓜生产为主，3月20日左右定植，4月10日前后始收，5月上旬在大棚四周定植绿皮佛手瓜。佛手瓜前期生长缓慢，不影响黄瓜正常生长，6月下旬至7月初黄瓜拉秧，去掉棚膜，以棚架为佛手瓜支架。同时抓紧整地，7月中旬定植生菜。瓜蔓爬满棚架，正好为生菜遮荫降温。生菜8月下旬至9月中旬采收，佛手瓜9月20日以后陆续采收，三茬蔬菜互不影响，全年三种三收。
（十）病虫害防治 佛手瓜病害较少，主要发生灰霉病。在管理水平很低的老菜区，一般发病率5％～15％，个别地区可达40％以上，对产量有明显的影响。
1．症状主要危害幼瓜，也危害花和叶等。病菌多从开败的花侵入，使花腐烂并长出灰色霉层。病菌进一步发展侵染瓜果，初为水浸状灰白色不规则斑，其上产生少量自霉。很快病部腐烂，表面多产生较浓密的灰白色霉层，最后瓜果组织全部腐烂，病瓜表面密生灰霉。坏死组织附着在叶片上即引起发病，在叶片上形成大型坏死斑，近圆形或不规则形。空气潮湿表面产生少量灰霉，空气干燥时则形成大型枯斑，易破裂。烂花、烂果及烂叶掉落到茎蔓上，可引起茎蔓腐烂断裂，最后病部以上植株死亡。
2．传播途径和发病条件病菌随病残体越冬，借气流、施肥、浇水等传播。低温高湿是发病的重要条件。
3．防治方法：
（1）拉秧后和种植前彻底清除病残落叶。加强栽培管理，发病后适当控制浇水，及时小心地清除病花、病果、病叶及衰弱组织。
（2）及时进行药剂防治，发病初期可用50％速克灵或50％农利灵可湿性粉剂加水1000倍；或65％甲霉灵可湿性粉剂加水600倍；或50％多霉灵可湿性粉剂加水700倍喷雾。其他病虫害同苦瓜。
（十一）贮藏保鲜 佛手瓜耐贮藏，采后贮藏在10℃左右的地窖或阴凉棚舍中，半年不坏。若长出胚根，及早摘除，仍可继续贮存，不影响食用。种瓜冬天保存宜用浅木箱沙藏，注意保持温湿度，温度为10℃，适当洒些水保湿，也可将种瓜先用纸包好，再逐个放入塑料袋，防止冻伤，同时做好催芽准备。
（十二）佛手瓜的发展问题 佛手瓜在江南是大路蔬菜，在江北栽培很少，在山东省栽培成功，是名符其实的南菜北引。20世纪80年代初期，烟台的一位老华侨在庭园种植成功，1988年在省内开始推广，距今不过十余年时间。现根据各地应用情况总结如下，供各地发展时参考。
1．佛手瓜栽培的区域利用保护地育苗，露地栽培，佛手瓜已从江南引入黄河下游地区。佛手瓜栽培的北方极限在何处？广大北方地区能否种植这种受欢迎的蔬菜？这个问题我们可作如下分析：山东省佛手瓜的播种期最迟不过1月下旬，以1月上旬为宜。定植在大棚里以3月上中旬为宜，定植在露地以4月上旬为宜。9月上中旬开始开花，10月上中旬开始采收，10月下旬拉秧。生育期270～290天。在生育期中最低气温不得低于5℃。开花期必须在中秋日照变短季节，长日照下不开花结果。由上述特性可以看出：利用保护设施创造270～290天的无霜、最低气温在5℃以上的环境条件，在中国广大北方地区均可实现，满足这一条件是不困难的。在栽培佛手瓜时必须把开花期安排在中秋季节，开花后还必须有20～30天的果实发育期。这一条件在高纬度露地栽培下就很难满足。山东省的早霜期一般在10月下旬，恰好能满足佛手瓜开花结果的需要。如果早霜期比山东省晚的地方，发展佛手瓜生产是不成问题；凡早霜期比山东省早的地方，发展佛手瓜则可能果实来不及成熟而来霜冻死。这样可大致判断出：早霜在10月下旬来临的地区，佛手瓜可正常生长发育，早霜在10月上旬来临的地区，佛手瓜果实大部分不能正常成熟。如果要进行栽培，可在早霜来临前设小拱棚保护，只要延迟霜期15～20天，果实即可正常成熟。
上述生育期是在夏季炎热多雨地区观察出来的，夏季冷凉地区又另当别论。据估计华北各地可以发展佛手瓜栽培。
2．栽培的关键山东省发展佛手瓜的过程中道路坎坷，屡屡失败，20世纪80年代末期成功率不足50％。失败的主要教训、成功的关键如下：
（1）催芽期。催芽期必须在12月进行，过晚则生育期不足。催芽时要保持空气相对湿度在90％左右。湿度不足则芽会干缩。用塑料薄膜包裹种瓜，则湿度有保证，但如果3～5天不解膜通风换气，则芽会因缺氧窒息发黄而死。
（2）育苗期。苗期干旱会使芽致死。如浇大水，特别是大水漫灌，会因水浸入发芽形成的种瓜缝隙中而造成种瓜腐烂。这是育苗失败的主要原因。防止方法见育苗部分。
（3）提早定植。提早定植是延长生长期的有效措施。定植后一定注意防止低温和霜冻。
（4）生育期。生长期一定要加大水肥供应。
（5）尽量利用保护地栽培，采用多年生栽培技术，提高产量。
3．提高结瓜率的措施佛手瓜一般雌花比雄花早开放4～6天，致使花期不遇，前期1～5个雌花不能授粉结实，因而产量减少30％～50％。为解决这个问题，一般可用200毫克／升的赤霉素（GA）溶液或15～20毫克／升的2，4-D溶液处理。方法是：上午将当天开放的花进行药液蘸花或喷雾。喷雾时，用左手食指、中指夹牢花柄，右手持喷雾器对准柱头喷药，以免碰落花朵。经过这样处理后的花朵，不但坐果率提高，而且能促进果实的生长，瓜的商品性状也较好。但必须注意，用激素处理过的瓜，不能留作种瓜，药液应随配随用。生长中期增施磷钾肥料，有条件时，根外追施0．2％～0．3％磷酸二氢钾3～4次，亦有效果。
佛手瓜对种植环境有何要求吗？
佛手瓜又被叫做菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜等，属于葫芦科佛手瓜属多年生的攀缘性宿根草本植物，最早在墨西哥和中美洲种植，于19世纪初传入我国。目前，佛手瓜在全国各地均有零星的栽培。
相比于一般作物，佛手瓜的适应性强，栽培较为容易，很少发生病虫危害，一般不用喷药防治，是一种安全、环保的无污染蔬菜。佛手瓜的鲜瓜含热量低，微量元素高，尤其是含锌量很高，是其它蔬菜所不具备的。佛手瓜能生吃、凉拌、炒食、烧汤、做馅，也可以盐渍、酱制。佛手瓜多汁的嫩芽，味道特别象芦笋，是弥补瓜果菜冬淡季的理想蔬菜之一。
一、佛手瓜对种植环境的要求
佛手瓜属于典型的多年生喜温暖气候条件的蔬菜，不耐热、不耐寒。种子发育的适宜温度在18-25度，幼芽生长的适宜温度为13-20度。当气温高于30度的时候，植株生长会受到明显抑制，低于5度或高于35度的时候，叶蔓受害而逐渐枯死。佛手瓜属于短日照植物，在长日照条件下不会开花、不结瓜，植株的正常生长需要中等光照强度，强光对植株有抑制作用。佛手瓜植株喜欢湿润的气候条件，只有保证充足的水分供应，才可以获得优质高产。佛手瓜不耐涝，如果长时间积水，特别容易引起烂根。佛手瓜比较喜欢高空气湿度，当空气湿度较小时，会对植株发育有抑制作用,。如果在花结果期，土壤水分不足，植株开花少、落花多，最终导致结果率低，瓜也小。由于佛手瓜产量高，故而需肥量较大，应该多施基肥。在追肥前期，我们应该以氮肥为主，以促进茎叶生长，在生长后期配合磷钾肥施用。当然，必须选择背阴环境，含有丰富的有机质、土层深厚、保水力良好的壤土、砂质壤土进行种植。
二、佛手瓜的生长特性
佛手瓜的果实为梨形，单瓜重在250-500克不等。属于雌雄同株异花，叶片呈现掌状五角形互生；茎蔓性，分枝能力很强，攀援性强，主蔓可以长至10米以上；另外，植株根系发达，对土壤要求不严格；喜水肥、高湿的种植环境，典型的短日照作物。佛手瓜较为喜欢温暖而雨水分布均匀的气候，不耐高温和严寒。在零度时，佛手瓜的茎叶就会出现冻害，而在20-25度时生长最适宜，当气温高于35度时，生长就会受到明显抑制。佛手瓜的开花结果适宜温度为15-20度，低于15度或高于25度，均可以影响开花授粉，导致坐果率下降，在5度以下时，瓜停止膨大。
三、佛手瓜的高产种植技术
1、品种选择
绿皮种
这个品种生长势强，蔓粗壮而长，结果较多，能够稳定丰产，并可以产生块根，瓜形较长而大，上有刺或无，皮色碧绿，风味清淡，但品质稍差。
白皮种
此品种的佛手瓜生长势较弱，藤蔓较细而短，结果较少，产量很低，瓜形较圆而小，光滑无刺，颜色为白绿色，组织较为致密，风味口感好，品质极佳。
古岭合掌瓜
植株分枝性强，抗病性强。瓜为梨形，外皮为绿色，光滑有光泽，无明显肉刺，肉质致密，品质上佳。
2、选地整地
佛手瓜的生长期较长，根深叶茂，一般不作成片栽培，可以选择在房前屋后、零星隙地，地势开阔、通风透光、土质肥沃、土层深厚、水源充足的田块种植。在正式种植前，我们需要深翻土壤，先挖一个直径1.2-1.5米，深0.5-0.8米的种植穴。随后，将挖出的表皮土和草木灰、农家肥、复合肥等混合后填入穴中并踏实，每穴施用农家肥20-25公斤作为基肥。地势低容易造成积水的地块，需要先把土壤堆积起来，做一个1米见方的小土墩，在墩中埋入基肥，以提供生长所需要的养分。
3、育苗
我们可以在每年的1月下旬至2月中旬，进行室内催芽；2月下旬至3月上旬，将种子置于花盆或塑料袋内在阳畦育苗，当然，条件允许的话，可以采用温室或大棚育苗，能有效培育壮苗。在佛手瓜催芽的时候，需要将温度控制在15-20度；如果催芽温度过高，出芽速度很快但芽细不健壮，在芽催出之后，播种在装有培养土并浇透底水的花盆或大塑料袋内，每盆一般只种1瓜，瓜柄一端朝下，在上方盖上4-6厘米厚的土，然后置于阳畦、大棚或温室内进行育苗，在育苗期间，应该保持温度在20-25度。但对于徒长幼苗，可以在4-5片叶时，及时摘取顶心，以促其萌发侧芽。
除了采用种瓜育苗之外，我们还可以进行分株，然后扦插育苗。在采取扦插育苗的时候，必须提前利用种瓜育苗；一般在每年的11-12月份利用温室育苗，以充分延长育苗期，促使秧蔓多发枝、发壮枝，便于随后的扦插育苗。在3月上中旬，将秧蔓剪成小段，每段大约含2-3个节即可，先用吲哚乙酸溶液浸泡5-10分钟，然后扦插在育苗营养土内，加强保温保湿，以有效促进其生根，扦插的成活率可以达到80%以上。
4、移栽定植
佛手瓜在断霜之后即可进行定植。如果采用大棚栽培，可在3月上中旬进行定植，露地栽植主要于4月中下旬定植为宜。在佛手瓜进行定植时，穴要大而深，长宽深均为1米。将挖出的土再填入穴内，每穴施用腐熟的优质农家肥200-250公斤，并保证与穴土充分混合均匀，上面再铺盖20厘米左右的土壤，用脚踩实。
在植株定植时，应该先将育苗花盆或塑料袋取下，带土入穴，土地与地平面平齐，然后进行埋土。在定植之后及时浇水，以促其缓苗。至于定植密度，如果采用种瓜育苗，大苗定植，每一亩土地可以栽种20-30株。如果采用切段扦插的小苗栽培，密度能够适当加大，行距保持在3-4米，株距为2米，一亩地能够栽50-70株。
5、田间管理
（1）水肥管理
每年的3-5月属于高温干旱季节，但因为植株生长迅速，需水量逐渐增大，必须采用小水勤灌的方式，不能大水漫灌，以避免地温降低，最好在佛手瓜基部覆盖10-20厘米厚的稻草或麦秸，然后再覆盖一层地膜，能够减少水分的蒸发，并保持土壤足够湿润。在6-7月份以后，植株生长明显加快，但还是以营养生长为主，逐渐进入开花结果期，特别是在开花授粉的10天左右，果实生长速度加快，需水量进一步加大。如果此时天气干燥，更需要增加浇水次数，减少水分蒸发，以保持土壤足够湿润。第一次水肥可以在定植成活后的15天左右，开浅沟浇施少量尿素水溶液，以促进幼苗生长；第二次追肥一般在5月底，每株沟施三元复合肥0.2-0.3公斤；第三次追肥在6月底，每株沟施三元复合肥和钙镁磷肥各0.2公斤；第四次追肥一般在7月下旬，每株沟施三元复合肥0.5-0.6公斤；第五次追肥可以在8月中下旬，每株沟施复合肥1公斤或草木灰2-3公斤。此后，植株根系会布满地面，在9月份结瓜期时，我们可以酌情喷施1-2次叶面肥，以磷酸二氢钾溶液为主。
（2）搭棚整蔓
佛手瓜是蔓性、分枝强的植物。因此，在植株抽蔓的时候，应该及时搭设棚架，并经常扶蔓上架，以利于整蔓和打侧技等操作。棚架要求牢固，不能轻易被吹倒或压垮。需要根据园地或溪、沟的特点，顺势而搭，高度在1.5-2米，每株应该保持15-20平米的棚面面积。
佛手瓜的子蔓、孙蔓结瓜较早。因此，在种植过程中，我们要及时摘心，一般在植株长到45厘米时，就可进行摘心，以促进子蔓快速生长，在子蔓中确定1-2个生长健壮的子蔓上架，等子蔓再长到一定节位的时候，也要摘心，这样才可以有效促进孙蔓的生长。在枝蔓上架后，不需要再打侧枝，任其生长即可，但应该注意调整茎蔓伸展方向，以保证其分布均匀，增加通风透光性。如果侧枝数量过于庞大，容易造成郁闭，应该适当疏枝。佛手瓜的枝蔓极性很强，对于下垂到架面下的枝蔓要及时扶上去，以免植株枯死。
（3）中耕培蔸
在佛手瓜生长前期，茎、叶生长较慢，应该注意中耕松土，尤其是培蔸。在结合开环沟施肥的同时，疏松土壤以及培蔸，以有效促进根系生长发育，但次数不宜过多，控制在3-5次即可。在每年的7-8月份，正处于高温阶段，应该注意及时施肥和浇水抗旱，同时应该在根际土壤围蔸上覆盖1层碎草，这样可以保持土壤湿度较长时间，以减少淋水次数。
（4）人工授粉
露地栽培的佛手瓜一般不用人工授粉。在日光室栽培的佛手瓜，应该在开花结果期，昆虫活动已经减少，加强人工授粉。在花盛开时，及时采集雄花，并剥掉花冠，一朵雌花用一朵雄花授粉，一般需要在早晨的8-9点进行。
（5）病虫害防治
佛手瓜的病虫害很少，在生长过程中几乎不用施农药。当然，有时也会发生一些病虫害。虫害最主要的就是蚜虫，在开始发生的时候，我们可用50%抗蚜威可湿性粉剂4000-6000倍液喷雾防治。然后是椿象，可以用10%吡虫啉1500-2000倍、高效氯氰菊酯1500-3000倍液喷雾防治。佛手瓜的病害主要是枯萎病，在开始发病时，我们及时用75%百菌清可湿性粉剂500-800倍液喷雾防治，连续用药2-3次，每次间隔10-15天。
6、采收贮藏
在佛手瓜开花后的15-20天、果实长到200-300天的时候，我们需要及时采收。佛手瓜主要以嫩瓜上市，应该掌握果皮嫩绿时采摘，成熟一批就需要采收一批。如果采收过晚，果皮纤维增加，会降低产品质量，在盛果期的时候，一般一天采摘两次，早上下午各一次。一般在早霜来临前，把所有果实全部采下，以防止霜冻危害。在采摘时，选择单瓜质量250-500克、无伤残、无病虫的果实放在筐内贮藏。在室温5-8度、相对湿度70%-80%左右的条件下，可以贮藏4-6个月。用于留种瓜的，一定要采收开花后30天以上的成熟果实，但过熟的裂口果、发芽果也不适合作种瓜用。
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