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本文目录一览：

• 1、外直中空空心菜
• 2、空心菜别名叫什么?
• 3、空心菜的故事
• 4、什么是空心菜
• 5、空心菜在北方叫什么菜？

外直中空空心菜

空心菜又名雍菜，因为菜梗中空而得名，广州叫它做通菜、水菜。

空心菜和西洋菜都是岭南的水生植物，也都分水生旱生，既可种于旱地，也可生于水田。小时候种西洋菜的地边上的小坡上便常有。

外直中空，长而柔软的梗子加上细细长长的叶子，密密麻麻的挤成一堆。茎叶常缠绕成把，上面有时便会开着或紫色或白色的喇叭状花。

第一次看见的时候，真的长得跟牵牛花一个样，常让人误以为它是牵牛花。只是牵牛花还有个名字叫朝颜，盛开于清晨，而空心菜却总是无心无肺的热闹开于一日四时，自由自在任性得很。

西洋菜来源于西洋，空心菜却是土生土长于中国的菜。在中国古代的《封神榜》神话故事里便有说到空心菜。

在比干要被妲己挖心之前，比干依姜子牙贴中嘱托把柬帖里的符烧在水里喝下，护其五脏，这才挖心后暂保一时。姜子牙要他被挖心之后出城去找卖空心菜的老大娘，问她：“菜无心可活，人无心可不可活？“如果说“可活”比干就能活下来，说：“不可活”比干就要死掉，结果那个大娘真的说的是不可活，比干当场吐血而死。

人没了心本来就是会死的啊，老太太说的没错，不是没有救比干，是没有了心本来就活不了。和老太太没关系，和空心菜更一点关系都没有。

由此可见，空心菜是我国一早已经种植的植物，且还属常见之物。

空心菜粗生，有人说：“贤惠媳妇在空花盆里扔了几颗空心菜种子，嫩叶疯长，每天摘的吃，可以吃一个夏天。”其实大可不必播种那样繁琐。插种更方便。

在空心菜每一节都像竹子一样有个隔断，刚好切到可以看到隔断的地方，这样是防止烂梗，再插到土里。空心菜喜高温高湿的环境，喜光照，所以平时的养护，我们可以大水的伺候，而且如果缺水，空心菜的口感就差了，所以不用怕多浇水。这样空心菜的根须很快会长出，嫩叶也很快会长出。

夏日苦长，蔬菜多不是适季的食物，但空心菜却是例外。中午下个面条，剪下若干叶子，灼熟后，从冰箱拿出加了爆香干葱的熟猪油，舀一勺，再滴上几滴酱油，淋到叶子和面条上，看着凝固的猪油慢慢溶化，渗入面条和空心菜，那好吃的味道根本不需要肉来掺和。

把空心菜用滚水焯熟，淋上腐乳酱和辣椒丝，就这样拌着吃，已经是非常美味。若是不喜欢腐乳，酱油也可以代替。如果用虾酱清炒，喜爱的人会觉香得出奇，可以送下两大碗白米饭。用舂碎的虾米碎爆香，加辣椒酱和沙嗲酱调成的马来盏炒空心菜，在马来西亚和新加坡，就叫“马来风光”，用来配饭亦是一流。

然而，缺少了丰富佐料相随的空心菜却极难吃。旧时读书时，最讨厌吃空心菜。因粗长价廉，整个夏天的学校饭堂菜一大半日子便都是盐水煮空心菜相伴。煮得发黑缠绕的一团，让人望见已是生畏，再加上入口滞涩，无滋无味，让人避之不及。原来美味的来源是离不开佐料的添加的。

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空心菜别名叫什么?

空心菜，原名蕹菜，又叫藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。是中国南方农村普遍栽培的蔬菜。

空心菜的形态特征：

空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。

空心菜的营养价值：

性味甘、寒，无毒。含有蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等营养物质。

空心菜的选购：

挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳；而且应买梗比较细小的，吃起来嫩一些的。买时，要闻一下，如果气味太重，大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买。

空心菜的存储：

空心菜的叶子容易黄、蔫，可以将空心菜的叶子摘下来，留下的茎第二天吃也不会变色。

空心菜的食用方法：

1.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失；

2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法；空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出；

3.因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去；

4.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。

空心菜的故事

最早知道空心菜的名字是小时候爸爸给我们讲的比干的故事，比干被妲己陷害失去了心，但是并没有死，妲己就变成卖菜的农妇，等比干路过时问她这是什么菜，妲己说空心菜，比干说，菜没心还能活吗？妲己说，菜无心可活，人无心必死，比干遂死。

从此记住了空心菜这个名字，同时记住的是比干的这一怀悲愤和妲己的让人恐怖的神秘妖术。

后来到了南方，果然在菜场看见了空心菜，很平常的蔬菜，长长的茎杆，带状的细叶，一捆捆一摞摞的安静的躺在菜贩的摊位上，买回来加上蒜末清炒或者凉拌，除了淡淡的蔬菜的清香，也没有什么特别的感觉，渐渐的，成人世界的现实就模糊了童年记忆里神话故事的玄妙，空心菜于我，再没有了什么特别吸引人的魅力。

直到有一天，我在一条常走的河边散步，正为葱郁的芦苇和茂密的荷叶感叹，突然，芦苇丛中钻出一个人，带着一顶草帽，穿着一双及膝的水靴，臂弯里赫然挎着一篮水灵灵的绿色蔬菜！

我吃了一惊，难道这人是从水里钻出来的？怎么我根本就没看到她？可是看她的打扮，粗朴的布衣，暗红的脸膛，就是一个普通农妇的装扮，我再向河里看去，除了荷叶就是飘浮的水草，哪里有什么菜？

我定了定神，确定她不会是妲己的化身，我也没有失心的痛感，于是我可以安心的为我的好奇心找一个答案了。

于是我走过去问她篮里装的是什么菜，她微笑着看着我，说出了一个名字，“红西菜”，什么，这是什么菜，没听说过，难道是一种水生植物，还是一种长在水边的野菜？

我不解，凭着声音尽量翻译，可是接连好几次都被她摇头否定了，她急得在手心里划字“红西菜呀，你在菜场里没有看到过吗？”我终于明白了，“空心菜对不对？”“对的对的！”她高兴的连连点头，黑黑的大眼睛里闪出会心的笑意，我也松了一口气，忍不住笑起来，“我还以为是你在水里采的野菜，我正奇怪这河里有什么可以吃的菜呢！”我说。

“不是的不是的，是我在那边种的，在这河边洗了一洗。”她笑起来。用手比划着，为自己蹩脚的普通话做着注释。

“你要不要？拿一些回去吧？”她把篮子递过来，示意我自己拿，我急忙摆手拒绝，萍水相逢，怎么可以随意要别人的菜？

可是她的菜真是好啊，那么鲜嫩，水灵。茎杆粗壮，叶子肥硕，湿淋淋的挂着水珠，哪里像菜场摊贩的货架上死气沉沉的样子，怪不得我都没认出来！

再看看农妇纯朴热情的眼神，空心菜翠绿舒展的样子，我突然感觉，这原本安静的平常的乡间野外，是如此的鲜活，生动，闪着奕奕的光芒！

挥手和她告别，脑海里一直是农妇黑红的脸膛，盈盈的笑意，还有她篮子里鲜嫩翠绿的湿淋淋的菜，呵，原来，空心菜不仅有比干蒙冤被害的悲壮故事，妲己狠毒残忍的神秘妖术，还有萍水相逢的陌生人的热情和善意，这一份纯朴和不设防的热情，足以照亮这一个平常的早晨，和我原本平静如常的心……

什么是空心菜

空心菜是一种蔬菜，除食用外，尚可药用，内服解饮食中毒，外敷治骨折、腹水及无名肿毒。蕹菜也是一种比较好的饲料。

空心菜又叫蕹菜，是番薯属光萼组植物。在福建、广西、贵州、四川称空心菜，福建称通菜蓊、蓊菜，江苏、四川称藤藤菜，广东称通菜。

该种原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部各省常见栽培，北方比较少，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。

扩展资料：

空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。

空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

参考资料来源：百度百科--蕹菜

空心菜在北方叫什么菜？

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。

植物名称：空心菜；学名：Ipomoea aquatica Forsk.英文名：Swamp Morningglory.植物界；被子植物门；双子叶植物纲；茄目；旋花科；番薯属；空心菜种。

食用价值

清热解毒：

蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；

通便防癌：

蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；

增强体质、洁齿防龋：

蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；

降低血糖：

紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

营养成分

可食用部分为76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg;维生素E1.09mg;钾243mg、钠94.3mg、钙99mg、镁29mg、铁2.3mg、锰0.67mg、锌0.39mg、铜0.1mg、磷38mg,硒1.2μg。药用成分为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。

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