九孔藕是什么藕（九孔藕的特点）
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农村集市上卖的藕有七孔的和九孔的，这两种藕有什么区别呢？
它们的外观不同，口感也不同。
莲藕主要有两种：七孔和九孔。它们之间的区别不仅仅是洞数，还有味道，所以一定要知道如何选择才能让它们更美味。七孔莲藕又叫红花莲藕，因为莲藕呈粉红色，切开后有七个孔，在南方经常可以看到。在种莲藕的水坑边，新摘的莲藕一般都是棕黄色的。七孔莲藕体粗，生吃会有苦味。九孔莲藕又名白莲藕，花瓣白色。它的皮是银白色的，而不是像七孔莲藕一样的棕黄色。摸起来很光滑，一看就是细长的。
首先说一下七孔莲藕。这种莲藕短而圆，生吃会感觉到明显的纤维状质感，口感不好。但是煮久了，什么莲藕吃起来都是糯糯甜甜的，香味浓郁。这是因为七孔莲藕具有很强的粉状特性，烹饪时更适合炖、煮或蒸。再有就是九孔莲藕，它和七孔莲藕只有外观上的明显区别，就是结更长，体积一般比七孔莲藕略大。这种莲藕淀粉含量少，水分多，所以即使生吃也会很脆，味道也很香。所以更多的是用在凉菜上，只用开水焯一下，放凉后会更脆。
煮莲藕的正确方法:要做出好吃的莲藕，选对原料很重要。因为七孔莲藕和九孔莲藕产生的口感不同，所以制作的食物种类和选用的莲藕一定要合适，才能达到理想的效果。七孔莲藕淀粉含量高，质地柔软。非常适合炖汤或者煲汤。莲藕入口即化，非常甜。九孔莲藕的淀粉含量比七孔莲藕低，所以九孔莲藕的味道很甜很鲜。用在凉菜或者炒菜的时候非常清爽，不会因为烂味影响用餐体验。这里需要提到的是，莲藕在烹饪过程中通常会变黑，这主要是莲藕中的多酚物质在多酚氧化酶的催化下发生的反应。护色方法很简单。将莲藕放入沸水中焯水，可使多酚氧化酶失去活性，可保证煮熟的莲藕鲜嫩不变色。
九孔藕是粉的还是脆的？
九孔莲藕是脆的。
相比之下七孔莲藕较面，其中淀粉的含量比较高，导致口感比较面，是比较黄的那种莲藕，适合做汤，味道鲜美。九孔莲藕是我们在市场上看到的颜色较白的莲藕，水分比较大，口感清脆，汁液较多，清炒和凉拌之后食用起来口感更佳。
莲藕吃法：
莲藕不止可以炖汤，还可以做成很美味的佳肴，清炒莲藕，糯米藕，还可以制成藕粉。
清炒莲藕，可以保持莲藕本身的清脆口感，吃起来咔嚓咔嚓的，深受大众的喜爱。可以结合荷兰豆或四季辣椒，颜色搭配和谐，味道美味。
糯米藕，糯米藕是一种甜食，是将糯米装入莲藕的孔中，熬煮制成的美食，味道甜腻美味，适合喜爱甜食的朋友。
藕粉，藕粉顾名思义，莲藕磨成的粉，用热水冲开，会形成一种粘稠的糊状，很多年轻人都会将其做成甜食或者下午茶食用，很多老人也喜欢，不用牙口，特别方便。
九孔藕是粉的还是脆的
九孔藕是脆的，其表皮呈玉白色，藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多，含铁钙量大，糖质淀粉丰富。每支藕四五节，质嫩肉酥，生吃甜脆香口，熟食炒不变色，炖不浑汤，醇厚清甜，风味奇特。
巴河九孔藕
巴河九孔藕为鄂东四大名产之一，是世界上唯一的“九孔藕”。巴河九孔藕自明清以来被列为朝廷贡品。
巴河九孔藕与别地藕不同，别地藕为圆筒状，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有渣。时至今日，只有芝麻湖能长出这种藕。
巴河镇芝麻湖村是“九孔藕”原产地。苏东坡、陆游等著名骚客曾游览芝麻湖，品尝芝麻湖九孔藕后，留下了许多美丽诗文。
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