红薯的颜色有哪些（小小红薯有“大学问”不同颜色代表多种营养）
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红薯是什么颜色的
红薯的皮色有白、黄、红、紫等几种基本颜色。薯肉基本色是白、黄、红或带有紫晕。
红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。番薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜的生长温度为22-30℃，温度低于15℃时停止生长。不同生长期对温度要求也有不同。
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生长习性
红薯喜光，是短日照作物。植株生长过程中对光能要求高，属不耐阴的作物，从茎叶期开始光能时间长生长期就长、光合效率就越高，反之则会降低光合效率，影响植株生长。
番薯耐旱适应性强，土壤持水量宜控制在60-70%，适宜的水分条件可以满足不同生长期的需求。
每天日照时间宜在8-10小时，充足的光照不仅可以促进开花、形成根块，而且良好的光照还可以使较多的养分积累到块根上，促使根块膨大。
各种番薯，有什么区别吗？
红薯的颜色主要来自类胡萝卜素，紫薯的颜色主要是花青素。红薯、紫薯和白薯都是薯类，都是健康的食物。红薯、白薯和紫薯，营养价值不同，但没有明显差异。
不一样颜色的番薯是转基因食品？
不一样颜色的番薯，有乳白色、鲜红色，也有紫色，很多人担忧，这是否会是转基因食品呢？实际上，他们并并不是转基因食品。红薯、白薯和紫薯，往往颜色不一样，仅仅由于他们的黑色素占比不一样罢了。番薯心的颜色在于其包含的胡萝卜素和原花青素的占比。
紫薯中因为带有大量的的原花青素因此展现出紫色。红薯呈红心根本原因是也有很多的胡罗卜素。而白薯的，几乎没什么黑色素，基本上都是木薯淀粉和蛋白了。
不一样颜色的番薯，营养成分有不一样吗？
无论是红薯、白薯或是紫薯，他们全是红薯大家族的一员。
红薯，在这里三种番薯中，红薯的糖份会高一些、木薯淀粉少，因此吃起来的口味是最甘甜、绵软的，尤其合适烤着吃。在烤红薯的环节中，在其中的一部分糖份和小量蛋白会产生传统美德拉反映和焦糖化反应，造成美味可口的香味，令人难以抗拒。
红薯的颜色往往是鲜红色的，主要是来源于在其中丰富多彩的的胡罗卜素，有研究发现，一些种类的红薯中总胡罗卜素的成分可以做到46.1mg/100g体力劳动。并且，它的胡罗卜素中有很多β-胡萝卜素，人吃后可以在身体内转换成维生素D，针对协助大家得到维生素D、改进夜盲都是有非常大益处。
紫薯，是最近几年最受推崇的一种了，有很大的超过红薯的势态。紫薯的特征是木薯淀粉少可是蛋白要多一些，膳食纤维也多一些，因此吃起来的口味要粗一些。紫薯往往是紫色的，根本原因是在其中的原花青素成分特别高，而原花青素有有效的抗氧化能力。
白薯可能是大家看的至少，也吃得很少的一种番薯。事实上，白薯的膳食纤维比较丰富，针对非常容易严重便秘的人而言，多吃红薯或是非常不错的。但是，因为它木薯淀粉多、糖份少，因此口味发涩，不太合适烤着吃。
总体来说，红薯、白薯和紫薯全是不错的甘薯，总体营养成分差别并不大，无需非要比个高下。喜欢吃哪一种，就选哪种。
红薯、白薯、紫薯它们有什么区别？到底哪一种营养最佳？
每次闻到街边烤红薯的味道，就想买一个来尝一下。但很多人都很奇怪：街边为什么只有烤红薯？没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？下面我来为大家介绍红薯、白薯、紫薯它们有什么区别，这三者相比谁的营养价值高。
1、白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠军”，吃完后要减少主食量
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃。相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。
温馨提示：白薯的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对，当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。
2、黄肉甘薯（红薯）：类胡萝卜素“皇后”预防心血管病、可抗癌
黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大。糖分高，烤红薯口感就较甜；淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干，质地也比较柔软。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高。胡萝卜素、叶黄素对我们人体的作用还是挺大的：
类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；
α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；
而叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。
温馨提示：想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等，那就多吃红薯吧。
3、紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王”抗氧化、保护肝脏
紫薯，很多人并不陌生，但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的。其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是含有较高的花青素。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用。
花青素还能延缓脑神经衰老，对有糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆。
紫薯富含膳食纤维，适合便秘的人食用。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的，在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用。同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病。
温馨提示：紫薯花青素、膳食纤维含量高，抗氧化养衰老防便秘效果明显，特别适合中老年人吃。
白薯：淀粉冠军。生津润肺，选择白薯最好。
红薯糖多、淀粉少，吃起来香甜、柔软、不噎人，特别适合烤着吃。
紫薯这两年大受追捧，颇有赶超红薯的气势。它淀粉少、蛋白质多，糖分在不同品种中略有差异，所以吃起来的口感也不太一样。紫薯中花青素含量高，微量元素也很丰富，有益于癌症、心脑血管等疾病。
白薯膳食纤维含量丰富，不过它淀粉多、糖分少，所以口感发干，不太适合烤着吃。
总之，对于红薯、紫薯及白薯的选择，并不存在「哪个最好」这么一说，挑自己喜欢的吃。
紫薯营养价值高，紫薯可以养颜补血，也是价钱最高的，不过紫薯白薯相比个人比较喜欢吃白薯。
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