吃发芽土豆对身体有害吗（吃发芽土豆的危害）
有很多朋友对吃发芽土豆的危害很感兴趣，本篇文章综合一些关点给大家谈谈，同时也有吃发芽土豆对身体有害吗知识点可以一起了解，希望对各位有所帮助
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吃发芽的土豆会中毒吗
吃发芽的土豆会中毒吗
吃发芽的土豆会中毒？土豆是我们大家都非常喜欢的一种食材，又是一种老少皆宜的营养食品，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，很多人都有个疑问，那就是吃发芽的土豆会中毒吗？下面就一起来看看答案吧！
吃发芽的土豆会中毒吗1
发芽的土豆能吃吗
1、发芽的土豆不能吃哦，因为土豆在发芽以后会产生一种对人体有害的物质，它叫龙葵碱，特别是发芽的部位会含有大量的龙葵碱，人体吸收这种物质后就会出现中毒，容易出现口干，恶心呕吐和腹痛等多种中毒症状，容易危害身体健康。
2、但有些土豆在保存过程中刚刚出现发芽，这样的土豆经处理以后还可以吃，而且不会有明显中毒症状出现，只是在吃这样的土豆时，需要把它的发芽部位进行深挖，把含有龙葵碱的部位全部去掉，余下的土豆再继续吃就比较安全。不过要做好这个步骤并不容易，因此对于刚发芽的土豆，也建议不要吃。
通过上面介绍后，大家能知道生姜发芽以后还能吃，但口感会发生改变，而土豆发芽以后虽然能吃但存在很大风险，特别是那些发芽严重的土豆是不建议人们吃的，不然容易出现食物中毒，时间长了以后还会诱发癌症，会对身体健康造成危害。
土豆是一种非常好吃的食物，当中的淀粉物质非常多，吃起来很粉，味道很好。土豆可以用来清炒，做成酸辣土豆丝，特别好吃。还可以用来炖排骨吃，吃起来粉粉的，营养非常丰富。吃土豆的时候，要注意看土豆有没有发芽，土豆发芽之后吃，对身体是有一定的危害的。
土豆发芽了还能吃吗
1、土豆发芽了之后，建议大家不要再食用，因为土豆发芽之后，会导致龙葵素含量剧增，而龙葵素是对身体有极大危害的一种物质，吃发芽的土豆可能会导致身体出现中毒现象。不仅如此，变青的土豆也不能吃，变青的部分说明即将发芽，龙葵素的含量会变高。
2、如果土豆只长了一个芽，我们将其芽苗和芽眼一起挖掉，剩下的经过完全加热烹饪，还是可以吃的。因为这个时候的龙葵素含量并不高，毒素还没有延伸到土豆的其他部位。不过，如果土豆发青的情况非常严重，已经长了多个芽苗，不建议食用。
土豆发芽的危害
1、土豆发芽之后，会出现很多的龙葵素，龙葵素是一种生物甙，为弱碱性，容易溶于水中，加入醋酸会被分解，经过高热煮透之后可以分解毒素。龙葵素有极高的腐蚀性和溶血性，摄入过多会对麻痹运动中枢和呼吸中枢。
2、少量摄入龙葵素不会有什么危害，因为人体会将其分解排除出去。但是，如果一次进食的龙葵素过多，达到了0.2-0.4克，可能会导致中毒。吃了发芽的土豆之后，可能会导致恶心、呕吐、呼吸困难等正当出现。发芽的土豆虽然被处理掉了发芽的`部分，但是，毒素还是残留在其块茎里面，所以不要食用。
吃发芽的土豆会中毒吗2
发芽的土豆能吃吗
一、发芽的土豆中真的有毒？
【疑问】：当我们拿着已发芽的土豆正要兴致勃勃地做美味佳肴时，总会忽然被身边的人打断，并告之“发芽的土豆千万不要吃，有毒!”然后会给你讲很多吃了发芽的土豆而招致中毒的各类事件，听得让人惶恐不安。难道发芽的土豆中真的有毒吗?
【真相】：其实无论是发芽的土豆，还是正常的土豆均含有一定的毒素，因为土豆中天生就含有一种叫龙葵素的毒素，它与其是否发芽无关。只是在正常情况下，土豆中的龙葵素含量非常的少，不会给人体造成任何危害。但是如果保存不当而导致土豆发芽，或表皮变成青色，则此时龙葵素的含量会大量增加，多吃就可能会引起食物中毒现象，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼芽部份，龙葵素的含量最高，这也就意味着毒性最大。
二、龙葵素究竟是一种什么毒？
【疑问】：一直听说发芽的土豆中含有龙葵素毒素，摄入过多可以致人中毒，那么龙葵素究竟是一种什么毒?又该怎么破?
【真相】：龙葵素也叫马铃薯毒素、龙葵甙、龙葵碱等，其致毒成分为茄碱，是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。龙葵素能溶于水，有腐蚀性和溶血性，并且具有一定的毒副作用，主要表现在对胃肠道粘膜有较强刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，能引起脑水肿、充血，还能使红细胞溶解。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃30g已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。为了预防龙葵素中毒，应不吃发芽多的土豆。
发芽的土豆能吃吗
三、土豆发芽了还能吃吗？
【疑问】：“对于买回来的土豆很多还没来得及吃就发芽了，扔了可惜，吃了又害怕”相信很多人都会有这样的疑虑。那么，发芽的土豆能吃吗?土豆发芽了把芽削掉能吃吗?
【真相】：其实对于“发芽的土豆还能不能吃”这种问题的回答是有条件的。对于那种发芽较少的土豆(刚刚长出一颗芽)，在吃之前把芽削掉，同时将芽及芽眼周围彻底挖干净，并削去土豆皮，去掉青紫变绿的部分(不仅是皮)，并用冷水浸泡半个小时。在烹调时再加入适量的食醋，以破坏掉其中的毒素，防止龙葵素对人体造成危害，此时就可以放心大胆的吃了。对于那种发芽较多，或太阳下长时间暴晒，或因放置时间太久而大部分变青色的土豆，以防中毒就别再吃了，直接扔掉即可。
四、如何预防土豆发芽？
【疑问】：对于买回来的土豆，究竟该如何贮存才能预防发芽呢，尤其是在需要囤土豆的时候，这简直就是一大难题。
【真相】：为了避免造成浪费，以及保证土豆的食用安全，预防中毒现象，首先要将马铃薯贮存在低温、通风、无直射阳光照射的地方，防止发芽。此外，在购买时，要注意观察土豆的外观颜色，有异味，发黑的造成不可购买。
以上就是关于发芽的土豆能吃吗的内容，你感觉对你有帮助吗?我们还整理了更多专业的生活经验知识，全方位的解决你在生活中遇到的困难。
吃发芽土豆的危害有哪些
吃发芽土豆的危害有哪些
吃发芽土豆的危害有哪些？土豆是生活中比较常见的一种蔬菜，这种蔬菜的特点就是比较耐放，但是土豆放久了之后也是很容易长牙的，下面我分享吃发芽土豆的危害有哪些？
吃发芽土豆的危害有哪些1
不要小看出的那点小芽，它的出现，意味着整个土豆的营养成分已经悄然发生了变化。在新鲜的土豆中，只含有非常少的龙葵碱，吃了对人体也不会有任何损害。而土豆变质或是发芽之后，龙葵碱的含量就已经大幅增加了，当然，生芽处的龙葵碱是最多的。
当人体在摄入了0.3克左右的龙葵碱时，就可能会发生中毒了。此物会刺激人的肠道、麻痹人的神经，使人出现脑水肿或是充血等症状，具体可表现为腹痛、腹泻、头痛、眩晕，严重的话，可致心脏衰竭，并出现生命危险。因此，生芽的土豆万万吃不得，即使看起来颜色还没有发生变化，吃起来口味也还不错，该扔的时候就赶紧扔掉吧。
土豆和苹果放一起不容易发芽
预防土豆发芽的最简便方法，就是把它跟苹果放在一起。原因是苹果可以散发出乙烯气体，能减缓土豆的继续“发育”，从而大大减少了发芽概率。具体方法就是把土豆放在一个塑料袋里，十个以下的话，就只需要加进去一个苹果。十个以上就放两个，以此类推。不过，土豆是很容易买到的一种食材，一般家庭应该不至于一次性购买那么多。是不是特别简单？赶紧行动起来吧。
储存土豆的注意事项
土豆是一种不太容易储存的食材，即使有苹果“相伴”，也应在储存时多加注意。因为它的含水量很大，气温太高容易腐烂，气温太低又会被冻伤，因此，在买了较多的土豆时，储存时要多加小心。
土豆应放在干燥通风的地方储存，如果是放在袋中的，最好也选择透气性好的袋子。要吃的`话，也不要过早地清洗、切块，吃一个拿一个，以防其它的土豆跟着一起受潮。
如果土豆的储存量较大，比如家里人口多，或是开餐馆，那么多土豆不能满足于放在袋子里，可以放在垫了纸或是干草的筐子里，还可以在上面撒上一些沙子，以防被太阳直晒。
吃土豆时要注意
相对来说，生芽多的土豆和表皮变色的土豆，龙葵碱等有害成分较多，是绝对不能吃的，容易引起中毒；而生芽较小、表皮还没有变色的土豆，虽然最好不要吃，但如果吃的话，危害也会相对小一些，只要不是常吃，应该不会出现中毒等严重情况，不过，吃这种土豆也要注意。
生芽的地方一定要挖除干净，这类土豆不要用炒的方式，而应采用烧、炖、煮等方式，这样可以延长烹饪时间，此外，适量地加些醋可以使龙葵碱得以分解。为了保险起见，孕妇最好不要吃这种土豆，以防毒素没有清除干净，引起胎儿畸形或流产。
再有，上文我们提到，即使是新鲜的土豆，也会含有微量的龙葵碱，而这个时候的龙葵碱多集中在表皮里，所以，在烹饪土豆前，一定要把皮削掉。而且，龙葵碱是可以溶于水的，削完皮后可以放在水里浸泡一会儿则更加安全。
土豆不能和这些食物一起吃
1、柿子
我们都知道，柿子是不能空腹吃的，因为空腹吃柿子容易形成“杮石”，引起胃部不适。所以，柿子在饭后吃是比较科学合理的。但是，饭后吃柿子也要看之前吃的是什么饭，如果吃了土豆，最好就不要立即吃柿子了。因为吃过土豆之后，胃里会产生盐酸，柿子在胃酸的作用下会与之发生反应，产生沉淀，引起消化不良、便秘等症状。
2、香蕉
香蕉是人们常吃的一种水果，并且有助消化的功能。但是，如果吃土豆和吃香蕉的时间间隔不超过十五分钟的话，两者就会发生化学反应从而产生毒素，这些毒素对身体健康并无大碍，但是却很容易长出斑纹来。爱美的女人们平时对皮肤的保养可谓是不遗余力，若是因为误吃了土豆和香蕉组合，就得不偿失了。香蕉虽好，也应在饭后半小时再食用，特别是吃了土豆的情况下。
3、石榴
石榴是抗氧化的法宝，它不仅作为一种美味的水果，更有很多肤护品的原料都采用了石榴，并受到了广大女性的追捧。不过，若是跟土豆同食，又会如何呢？土豆是一种淀粉类食物，本身就比较难消化，而石榴则会更加促进胃酸的分泌，导致消化更难进行，从而出现消化不良、胃胀、腹痛等不良后果。
吃发芽土豆的危害有哪些2
土豆长了一点点小芽可以吃吗
首先大家要明确一点就是发芽的土豆是不能吃的，只要是土豆发了芽，哪怕土豆长了一点点小芽，还是不能吃。更不要怕浪费把那一点小芽切掉后继续吃。土豆发芽是会产生龙葵碱毒素的，如果含量比较高的话，人们食用会引起中毒现象，严重时还会出现恶心呕吐、咽喉瘙痒以及腹痛腹泻等症状。
土豆的成分是淀粉，所以它放置的时间可以很久，但是不建议放置太久，一般选择在通风并且干燥的环境中存放，不要受暴晒、风雨吹打等环境气候影响。
发芽的土豆切掉能吃吗
如果有些土豆已经有了发芽的苗头，但是我们没有看到怎么办?首先土豆中的一些凹凸不平的地方我们吃的时候都是要进行切割处理的，这一点无论是正常土豆长了一点点小芽的时候都是要切割。
在炒土豆的时候，一定要把土豆炒熟，并且龙葵碱毒素是溶于水的，也怕酸性物质或者高温，所以这就是为什么一般我们炒土豆丝的时候还需要加醋，这是为了保证土豆丝完全没有毒素，毕竟土豆的外形非常奇特，有一些刚发芽的土豆我们无法识别。
土豆发芽还可以吃吗？会有什么危害？
土豆发芽之后还是可以吃的，但一定要完全做熟，不然可能会中毒，对人体造成危害。我们经常可以听到这样一个说法，那就是土豆发芽之后不可以吃了，因为了会中毒。这个说法并不是完全正确的，因为土豆在刚刚发芽之后还是可以吃到。
一、中毒危害健康
如果吃了没有完全做熟的发芽土豆可能会导致中毒，这是因为土豆在发芽之后会产生一种叫龙葵素的物质，少量食用并不会对身体造成伤害，但如果量多的话就比较麻烦了，可能会出现腹痛、腹泻等一系列食物中毒的现象。
二、发芽土豆可以吃
有不少家庭都有囤积土豆的习惯，所以发芽是一件很正常的事情，尤其是在温度过高的季节，基本上3~4天土豆就会开始发芽。全部扔掉未免太可惜了，所以他们会选择把发芽的地方去除掉，然后再用来烹饪美食。这个做法并没有问题，因为土豆在刚刚发芽时，里面的龙葵素含量很低，只要把发芽的地方去除掉，并且把土豆完全做熟的话还是可以吃的。也许很多人对龙葵素并不了解，它本身是一种生物碱，在高温下就会被分解破坏，毒性自然也会消除。我们也可以在烹饪时往里面倒入少量食醋，能够起到减轻毒素的作用。
由此也可以看出，土豆发芽之后是可以吃的，问题就在于烹饪的方式，如果土豆发芽的情况比较严重，还是建议直接扔掉，毕竟身体要比土豆更加重要。但是如果土豆发芽情况并不严重，只需要去除掉发芽的地方即可。在烹饪时一定要完全做熟，可以使用炖菜的烹饪方式来进行制作，基本上炖煮10分钟左右就能完全熟透，食用起来也会更加安全。
发芽的土豆为什么不能吃？
发芽的土豆不能吃，使用很有可能引起食物中毒，或者损伤人体的膜结构。这种土豆中会生成龙葵碱，而龙葵碱是一种有机毒素，食用后很有可能会引起食物中毒，还可能会损伤人体的膜结构。
具体原理：
1、食物中毒
龙葵碱属于生物碱的一种，进入人体后可以抑制胆碱酯酶的活性，从而使人体中的乙酰胆碱大量的堆积诱发胆碱能神经兴奋，进而诱发胃肠道肌肉痉挛、神经功能紊乱等中毒症状，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、损伤人体的膜结构
龙葵碱还可以和人体内细胞膜上的甾醇类物质相结合，严重的还可能会导致膜穿孔，使膜结构出现破裂，诱发消化道溃疡、红细胞破裂等症状。
吃了发芽的土豆该怎么办：
吃了发芽的土豆，量很少可以先观察有无恶心呕吐的症状。如果量很大，应该自行催吐。发芽的土豆中含有龙葵素毒素，如果食用过量或者生吃可能会造成中毒现象，这时候应该进行催吐。催吐方法很简单，用食指深入口中刺激咽后壁进行催吐，减少毒素进入体内。如果说食用过后出现了恶心、呼吸困难、腹泻等症状，应及时到医院就医，进行洗胃等治疗，排除体内毒素。对于土豆发芽中毒，并没有特效治疗，主要是对症处理，首选洗胃方式进行治疗，如果中毒者意识不清醒，必须要使用插管的方式，进行机械洗胃，然后进行导泻，需要在肠道内灌入甘露醇，具有解毒作用。具体的洗胃方式应遵医嘱。
土豆保存不当就会发芽，一旦发芽就会产生有毒的生物碱即龙葵碱，食用这种有毒物质后会造成很大的影响，严重者甚至会影响生命。土豆发芽了也是可以吃的，只要把发芽的地方抠掉，将外皮削多点，用高温的环境烹饪，时间最好长一些，完全熟了之后就没有毒了。
参考资料来源：人民网-家里有这9种食物 一定要警惕食物中毒！
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